在人們的印象中，面條和稀飯都是溫和、細軟的食物。昨日，李女士打來電話咨詢：“我在飲食上很注意，經常吃面條和稀飯，為啥潰瘍病還是發作？”
“消化性潰瘍是常見的、古老的疾病，有10%的人患過，其中以胃潰瘍、十二指腸潰瘍最多見。潰瘍愈合后仍有近1/4的人在一年后復發，其原因很多，部分可能是不良飲食習慣所致。”馬應杰說，“有些患者以為吃些細軟的食物可以減輕胃腸的負擔，從而減少潰瘍的復發，所以長期以稀粥、面條為主食，就是菜也必定煮得爛爛的再吃，經常喝些牛奶、豆漿來保護胃黏膜，并且再采取少食多餐的飲食方式。而這些觀念和飲食習慣，可能對潰瘍的治愈適得其反。”
食物在口腔咀嚼時，不僅是味覺享受，而且分泌的唾液可使部分淀粉得到初步的消化，從而減輕腸胃道的負擔。如果吃流質或是半流質的食物，如稀粥、面條，往往沒有經過仔細咀嚼就被吞入胃中，缺少初步消化過程，反而增加胃的負擔。
牛奶、豆漿是否促進潰瘍愈合存在爭議，但是長期單調的飲食方式肯定是不合適的，有損胃腸功能。少食多餐飲食方式曾被推薦為消化道患者采用。
但近年研究表明，進食雖然可以對胃酸有暫時的中和作用，但每進食一次就刺激胃壁細胞分泌一次，進食次數越多，胃酸分泌就越多，所以長期采用少食多餐不會減少潰瘍的復發。“幽門螺桿菌是潰瘍病的主要致病菌之一，幽門螺桿菌可以通過飲食感染，分餐或采取公勺(筷)取菜的進餐方式可以減少感染的機會。”馬應杰說。
馬應杰建議胃潰瘍患者要遵循以下飲食原則：
1.細嚼慢咽、規律飲食、少吃零食，以防止胃腸正常消化活動紊亂。
2.飲食要注意營養，不用規定特殊食譜。小麥、玉米、雜糧等對胃黏膜有營養作用，應該多食用。面片、玉米粥、豆漿、蛋類、肉類、菠菜、小白菜、油菜等食物容易消化，且中和胃酸的能力強，對胃黏膜沒有機械性刺激，也宜于食用。
3.盡量少吃過酸、過甜、過于辛辣的食物，不飲濃茶和咖啡。盡可能不使用解熱鎮痛類藥物，必須使用時，要在醫生指導下使用。
4.飲食不宜過飽，以免胃竇部擴張，使胃泌素分泌增加，胃酸分泌增加。
