早餐火腿煎蛋、午餐雞腿漢堡、晚餐匹薩＋牛排——時下，不少年輕人的飲食結構正在逐漸西化。在日前舉行的2005年上海“健康城市、美好生活”主題論壇上，解放軍總醫院營養科副主任趙霖研究員告誡公眾，過分依賴西餐，無異于在體內埋下“定時炸彈”，夸張地說，好比用自己的牙齒制造墳墓。
世衛組織的有關研究報告表明，營養過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號殺手。在諸多影響健康的因素中，膳食營養因素對健康的影響高達13％，僅次于遺傳因素的15％。
趙霖指出，忽視傳統膳食結構優勢，盲目崇尚西餐，正成為中青年群體高發心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的一大誘因。流行病學調查顯示，申城20－40歲的中青年人中，有7.1％的糖尿病高危人群，是10年前的5倍。浙江大學腫瘤研究所與美國斯坦福大學和南加州大學的合作研究發現，移民美國20年的華人患大腸癌的危險比浙江居民高出3－5倍。
其實，“白粥饅頭”的營養價值絕不輸給“咖啡西點”，甚至更為健康。趙霖指出，西餐尤其是洋快餐在制作過程中，普遍使用一種“氫化脂肪”的添加劑。比如薄脆餅、烤豬肉、水果甜品外裹棕色脆皮，雖然香味誘人，但其危害卻甚過飽和脂肪。研究表明，氫化脂肪攝入過量將影響血液中膽固醇含量，患心臟病、糖尿病等的發病幾率也將隨之遞增。
有趣的是，國際營養學會正在參考中國傳統的飲食結構指導西方人的飲食消費。理由是，相比西方高脂肪、高熱量的飲食結構，中國傳統膳食結構具有低脂肪、低蛋白、低熱量、高碳水化合物的特點。除了碳水化合物（谷、糧）等主食，還輔以魚、肉、蛋、奶等副食，同時補充瓜果蔬菜等膳食纖維，整體結構較為均衡與科學。
