醋是廚房內(nèi)不可缺少的調(diào)味品之一，它有許多保健功能，但其酸味讓不少人退避三舍。以水果汁和陳醋為原料制成的醋品，酸中有甜，甜中帶酸，既消解了純醋的酸味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。這便是時下“新新人類”趨之若鶩的醋飲料。
口感不錯受歡迎
在一家房地產(chǎn)公司上班的王小姐，自從偶然喝了一杯醋飲料后就迷上了它。“會吃醋的女人才讓人心疼。偶爾吃點醋，愛情就更加甜蜜了！”王小姐笑著說。
年逾四十的龍先生是“醋吧”里的常客。他說，醋飲料口感柔和，喝下一口，立即感到神清氣爽，疲勞一下子緩解了不少。一天繁忙的工作結(jié)束后，他經(jīng)常與朋友相約著來“吃醋”。
醋飲料也悄悄走進了各大餐館，很多市民尤其是女士到餐館就餐時都會點醋飲料。一位曾姓女士說，水果醋飲料雖然有點酸，但口感不錯。
醋飲料已悄悄占據(jù)了一些超市的顯要位置，走進了尋常百姓的餐桌，成為人們的杯中佳飲。有家超市的售貨員說，目前醋飲料很受歡迎，周末或假期，一天能賣兩三百瓶。醋飲料以果汁醋飲為主，各年齡段的購買者都有。
品醋歷史由來久
關(guān)于醋的歷史故事有很多。把醋當(dāng)飲料品嘗，史書野記中也有記載。傳說楊貴妃愛吃荔枝，有“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”為證。南方的快馬，接力加鞭，將荔枝送至長安，討貴妃的歡心。只是產(chǎn)荔枝的時節(jié)很短，楊貴妃想常吃荔枝那是沒法辦到的事，唐明皇給后宮總管發(fā)了話，難辦的事由聰明人想法子解決去。聰明過人的太監(jiān)看到嬪妃們愛吃醋，個個美得容光煥發(fā)，從中受到啟發(fā)，便用陳荔枝泡醋，再加蜂蜜，然后加冬天深儲的冰塊或冰水，硬是弄出一杯口感獨特的冰醋飲來，喝得貴妃娘娘朱唇輕抿百媚生，樂得皇帝笑開顏。這只是關(guān)于醋飲料的一個小傳說，或真或假，已經(jīng)不是我們所關(guān)心的了，權(quán)當(dāng)喝醋時的一個笑談。但醋飲料的興起，的確是與這種飲料的獨特口味密切相關(guān)的。很多喝過醋飲料的人覺得，醋飲料酸中有甜，甜中帶酸，爽口宜人，就像很久以前流行的酸梅湯的味道。
保健功效知多少
醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個概念。醋飲料可分為雜果醋飲、冰醋飲，橙、檸檬、桂圓、提子、香蕉、蘋果等水果醋飲等十幾種，還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等制成的養(yǎng)顏醋、美人醋、貴妃醋等。喝法也不盡相同，有醋加冰，稱為“冰晶XO”，也有被稱為“南國紅粉佳人”的飲品，其實就是醋對雪碧。也可以像調(diào)制雞尾酒一樣調(diào)出不同的風(fēng)味。
從營養(yǎng)學(xué)的角度看，醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素溶解和吸收。因此，有人說醋飲料可以將水果中的各種維生素、無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來，這是有道理的。由于添加了不同的果蔬，醋飲料的保健作用也不盡相同，飲用時每個人可以根據(jù)自己的身體狀況加以選擇。
空腹莫喝醋飲料
醋飲料有一定的保健作用，但用它治病，尤其是治療病毒性肝炎、高血壓、降低膽固醇的科學(xué)根據(jù)不足，國內(nèi)外也沒有做過這方面的實驗。用醋飲料來減肥也無任何科學(xué)依據(jù)。長期喝醋飲料能腐蝕牙齒使之脫鈣，故應(yīng)在喝后用水漱口。胃酸過多的人，不宜喝醋飲料。醋飲料是酸性物質(zhì)，不宜長期食用，食用過量會影響人體的酸堿平衡，患慢性腎臟疾病者甚至?xí)鹚嶂卸尽?
即使一個人的胃腸道十分健康，也最好不要在空腹時喝醋飲料，因為它會刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。因此，在喝醋飲料前最好先吃些點心，或在飯后一小時再喝醋飲料，這樣就能起到幫助消化的作用。
就算吃過一些東西，也不能毫無節(jié)制地喝醋飲料，每天應(yīng)該有一定的限制，過量就會對胃腸道造成不同程度的傷害。市面上銷售的水果醋或其他醋飲料里往往含有很多糖分，經(jīng)常飲用會增加熱量，逐漸變得肥胖。對那些胃壁過薄、胃酸分泌過多和患有胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍的人來說，更要謹慎飲用醋飲料，最好不要心存僥幸地嘗試著去喝。否則，病情可能會加重。
