我男朋友是地道的南方人，卻特別喜歡吃面條，各種不同風味的面條，幾乎都給他嘗遍了，而且，他還能細細道出其中的區別。那些饅頭、包子、蔥油餅等面粉做成的點心他也很愛吃。而我對面食卻有點抗拒，因為面食一類向來給我的印象是，吃了很容易長胖，看看那些愛吃面食的北方人，一個個人高馬大的，就知道面食有多養人了。
我和男朋友相識于大學時代，那時我就發現他經常吃面食。除了因為喜歡吃之外，他說還有一個原因，就是面食比米飯更頂飽。潮汕人早上習慣吃稀飯，可他都是吃兩三個饅頭加一杯豆漿，他說吃稀飯很快就餓了。
面食比米飯更頂飽？男朋友這句話勾起我一個模糊的記憶，媽媽以前似乎說過同樣的話。那是在我念高中的時候，有一次，學校組織登山活動，那天早餐，媽媽給我準備的是兩個香噴噴的饅頭，而不是稀飯。我覺得奇怪，怎么媽媽突然換食譜了？媽媽當時好像就是對我說了 “爬山消耗大，吃饅頭才頂飽……”這樣的話。看來，面食比米飯頂飽還不僅是某一個人的感覺。受好奇心的驅使，我又問了周圍的同學，是否覺得吃面比吃飯頂飽，結果，還真的有不少人都持肯定的態度。有個喜歡“引經據典”的同學，甚至搬出“三十里糕，四十里面”之說。北方的糕是米糕，意思是吃了跑三十里就沒勁了；吃面才跑得遠，可以跑四十里才蔫。
這是什么道理呢？面和米同樣是谷類食物，為什么吃面會更頂飽？這個問題沒人回答得了。
我空懷一顆好奇之心，卻無鉆研精神，最后也就不了了之。
幾年后，面食、米飯的話題又被再次提起。那是有一次，姐姐很認真地對我說： “你也不小了，好好跟媽媽學幾手做菜的功夫吧，以后結婚成家才‘入得廚房'。”言下之意就是——“要抓住一個男人的心，首先是要抓住他的胃”。我不以為然地嘿嘿干笑兩聲：“懶人多福，幸虧我找了一個愛吃面食的男朋友。煮面條還不簡單，有三腳貓的功夫足以應付也！”
姐姐無可奈何地搖搖頭。
我突然想起廣州有句話，叫 “有情飲水飽”，這不，兩個人有“情”的話，光喝水都能覺得飽呢！
營養師點評：
從米和面的營養成分（如碳水化合物、蛋白質、脂肪）含量來看，二者相差不大。在總熱量上， 100克大米和100克面粉所能提供的熱量值幾乎是等量的（分別為343千卡與344千卡），既然能量相當，那么提供給人體的可消耗物質就相同，也就不會有所謂的面食更頂飽的現象。
上面的故事有一個偷換概念的問題，如 “早上吃兩三個饅頭加一杯豆漿，他說吃稀飯很快就餓了”；“……媽媽給我準備的是兩個香噴噴的饅頭，而不是稀飯……吃饅頭才頂飽”。以上將饅頭同稀飯做比較，得出的結論是“面食比米飯更頂飽”，這根本就不是在同一個量上進行比較的。這涉及到營養學的一個概念“能量密度”，即某種食物所含能量的高低。
100克稀飯（粳米）中水分含量為88.6%，能提供46千卡的能量；而100克饅頭（標面粉）中水分含量為40.5%，能提供233千卡的能量。兩者提供的能量相差4倍多，也就是說，后者的能量密度是前者的4倍，稀飯自然不如饅頭頂飽了。
面食和大米的選擇，會受到生活習慣和生活環境的影響。北方以產小麥為主，而南方主要是種植水稻，在主食的選擇上自然就有一個區分，而不是因為面食與米飯哪個頂飽的問題。
在此順便提及，小麥的蛋白質含量和 B族維生素的含量都比米要高，南方人也不要只吃米飯，也可適當選擇小麥和小米之類的北方主食，以提高維生素B的攝入。
