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　　不少人在膳食結構上存在一種誤區：主食多吃會發胖，蛋白質多吃有利健康。營養專家認為，科學飲食應結構均衡、營養平衡，蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量應占每天能量消耗的 60% 左右，脂肪占 25% 左右，蛋白質占 15% 左右。由此可見，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。

　　人們每頓都應補充糧谷類食物，早 30% ，晚 30% ，中午可以多補充一點， 40% 左右。

　　健康的飲食應為：男性每天攝入主食 400 克 ，女性 300 克 ，其中應適當增加薯類糧食的比重。借鑒世界營養學家廣泛推薦的地中海膳食結構，土豆為主的薯類食物每天應攝入 170 克 ，蔬菜、水果日攝入 300 至 400 克，奶類每天保證攝入 200 克 ，多吃雞、鴨、鵝、兔和魚肉，少吃豬肉。健康人群一天主食 ( 碳水化合物 ) 的攝入量不能少于 150 克 ，更不能一點主食 ( 碳水化合物 ) 都不吃，在沒有碳水化合物攝入的情況下，機體將以大量的氧化脂肪產熱。脂肪代謝產物酮體可能會在體內積累，造成酮中毒。