許多保健養(yǎng)生雜志在向讀者傳授如何注意營養(yǎng)搭配的種種養(yǎng)生“秘笈”外，也給出了諸多“絕對不能混吃”的食物黑名單，稱某些食物如狗肉和綠豆混吃會中毒，有的食物混吃甚至還可能死亡。但就是這些種種禁忌，使得一些注重養(yǎng)生的人覺得無所適從。記者了解到，西醫(yī)根本不講究這些禁忌，營養(yǎng)學(xué)專家也稱食物混吃會中毒毫無科學(xué)根據(jù)，就是中醫(yī)，講究的也只是食物屬性的搭配，并不相信食物混吃會中毒。
“不能混吃”讓老伯傷透腦筋
家住白云區(qū)的陳伯雖已年逾古稀，但依然腰板硬朗，臉色紅潤。陳伯把能保持健康的身體歸功于他多年以來一直都很注意保健和養(yǎng)生，他除了每天保證一定時間的鍛煉外，還很注重營養(yǎng)的均衡和飲食的搭配，用他的話來說，這叫“藥補不如食補”。
最近，一個“18對絕對不能混吃的食物”的小貼士，讓他和他的家人傷透了腦筋。陳伯是在一本養(yǎng)生雜志上讀到那個小貼士的，剛一讀到，如獲至寶，當(dāng)即剪下來當(dāng)膳食“寶典”。不過，他很快就發(fā)現(xiàn)，就是因為這個“寶典”，他的生活亂了套。
首先是全家人最愛吃的芹菜炒雞肉因為“寶典”上說兩者混吃會傷元氣而被打入冷宮，然后是張姨最拿手的蘿卜木耳燉豬蹄也從此絕緣餐桌，因為“寶典”說，蘿卜和木耳混吃會得皮炎。最令陳伯為難的是，因為他每天都會喝蜂蜜，但自從知道洋蔥和蜂蜜混吃會傷眼睛后，他就舍棄了他一直視為養(yǎng)生佳品的洋蔥。有時候，有的菜實在是必須放洋蔥，張姨就得先把陳伯的那份菜先分出來，然后再放洋蔥。有一次在飯店吃飯，吃了狗肉后，店方送了一份綠豆湯甜品，陳伯很不領(lǐng)情地要求退回去，因為“寶典”認(rèn)為，狗肉和綠豆混吃會中毒。另外，陳伯認(rèn)為，吃了甲魚，青菜就絕對不能是莧菜，因為這兩者混吃也會中毒。
專家：說法沒有科學(xué)根據(jù)
南方醫(yī)院消化科主任姜泊說，這些食物不能混吃的說法，應(yīng)該只是一些民間的說法，沒有科學(xué)根據(jù)。在西醫(yī)學(xué)上，根本沒有這些禁忌。如果是我，狗肉加綠豆，我照吃不誤。一般來說，我們會主張少吃油炸食品，那是因為這種食品本身沒有什么營養(yǎng)，對身體無益，但也不會產(chǎn)生中毒或其他即時性的副作用。
廣東省中醫(yī)院藥師佘自強說，在中醫(yī)學(xué)中，很注重食物屬性的搭配，狗肉和綠豆的確分別為大熱和大寒之物，混在一起吃，可能會讓胃不舒服，但不至于中毒。其實種種有關(guān)某些食物不能混吃的說法，都是民間的傳說，有很多是以訛傳訛的成分。比如，菱角燜瘦肉還是秋冬時節(jié)廣東人比較喜歡的一道菜。
中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)專家蔣卓勤說，某種食物跟某種食物不能混吃的說法，既沒有理論依據(jù)，也沒有實驗根據(jù)，起碼到目前為止，沒有一個這樣的案例。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，我們講究的就是營養(yǎng)的均衡和食物的多樣性，而且，其實許多食物的搭配，老百姓已經(jīng)習(xí)慣了。一般來說，菠菜因為它所含的葉酸會影響鈣的吸收，大豆不煮熟，其中的溶血素會對身體有害。但食物與食物之間，應(yīng)該不會產(chǎn)生中毒或其他令身體不適的反應(yīng)。
