最近上海有300多人因吃了豬肉或豬肝發生了瘦肉精食物中毒。其實，類似的中毒事件不但在上海，在全國各地都屢有發生，只是每次的中毒病人或多或少而已。
瘦肉精的正式化學名是鹽酸克侖特羅，由于它對支氣管平滑肌有較強的擴張作用，對心臟有興奮作用，所以在臨床上被用作哮喘病人的治療。但在飼料中摻加瘦肉精后，會在豬體內殘留，其中殘留最多的部位是豬肺，其次是豬肝、豬眼睛、豬腳和豬肉，人在吃了殘留有瘦肉精的豬肉或其內臟后都可引起中毒，食用者的主要表現是頭暈、乏力，面部、頸部及上下肢肌肉顫動，嚴重的不能站立。若原是甲狀腺機能亢進及高血壓、冠心病、糖尿病的患者，則癥狀更加明顯。
雖然國家明令禁止在飼料中摻加瘦肉精，但在利益的驅動下，還是有不法分子見利忘義，鋌而走險，照樣使用。
當前，除了有關部門對藥物、飼料及生豬安全飼養方法、銷售等過程的管理外，作為飲食業和個體消費者的自我保護措施也十分重要。下列方法可供您參考：到有檢驗合格證明的攤點購買豬肉及其內臟，避免購買未經檢驗的豬肉及其內臟，可減少發生瘦肉精食物中毒的幾率；選擇肉膘在1~2厘米以上、顏色不太鮮紅的豬肉，如果這個攤點的豬肉肉色較深或肉色鮮艷而松散、后臀肌肉飽滿或脂肪非常�。ㄓ薪ㄗh的參考值為少于0.8厘米），脂肪與肌肉間的連接松散，用手提起肥肉部位，瘦肉有掉下來的感覺，則很可能是含瘦肉精的。不但這種肉不能買，且在此攤點的豬內臟也不能買。由于瘦肉精需加熱到172℃以上才能分解，所以用一般的燒煮加熱方法是不可能分解的。
如果吃了豬肉或豬內臟后出現前述癥狀，應立即到醫院救治，并應及時向當地食品藥品監督局（所）或工商部門報告，以便及時采取控制措施，防止出現更多的病人。
