益生菌酸奶成為眾人的新寵，其特殊的功效吸引消費者大量購買，但是并不是所有人食用益生菌酸奶后都能在體內產生對人體有益的真菌，益生菌酸奶也要適者飲之。
人體內的微生物以細菌為主，大約有400~500種之多，它們在體內有幾十萬億到百萬億個，重量為1.5~2公斤，其中大多集中在腸道中。腸道中的微生物菌群可以粗略分為有益菌、有害菌和利害均備的菌，腸道內的微生物需要維持微生態平衡，然而衰老、疾病、抗生素治療等諸多因素會引起腸道內微生態不平衡，從而導致人體疾病。
研究發現通過人為的補充活性有益菌群，不但可以調節腸道微生態的不平衡狀態，使其趨于平衡，恢復和保持人體健康。還可以增強人體免疫力；促進腸道蠕動，幫助消化；抑制腐敗菌的生長；降低直腸癌和結腸癌的危險；促進礦物質特別是鈣的吸收；有助于乳糖不耐受人群(喝牛奶后常感覺腹脹或拉肚子的人)的乳糖消化；預防由病毒或沙門氏菌引起的腹瀉；預防過敏等等。
一下幾種人適合食用益生菌酸奶：首先是使用抗生素藥物者。當人們使用抗生素藥物治療炎癥引起的疾病時，食用含雙歧桿菌等活性乳酸菌的酸奶，將有助于平衡腸道菌群的失調，補充營養，避免毒副作用。
其次是經常吸煙喝酒者。酸奶中含有大量維生素和一些活性物質，有助于減輕內臟負擔，減輕煙、酒對人體的毒害。
再是習慣性便秘者。中老年經常食用酸奶，可以刺激腸胃蠕動，改善便秘癥狀。
還有心血管疾病、肝臟疾病、癌癥化療等疾病患者。經常食用酸奶有助于心血管疾病、肝臟疾病、癌癥化療等疾病患者的康復。
此外還有辦公室工作人員、電腦工作人員。經常食用酸奶有助于辦公室工作人員、電腦工作人員的身體健康。
除了食用需注意人群的細分以外，還要注重飲用益生菌酸奶要科學
首先要鑒別品種。目前市場上，有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成“乳酸奶”，因其不具備酸奶的保健作用，購買時要仔細識別。
同時要注意在飯后兩小時左右飲用。適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以上，空腹胃液的pH值則在2以下，如這時飲用酸奶，乳酸菌容易被胃酸的高酸度殺死，活性菌的保健作用就會減弱。如果飯后胃液被稀釋，pH值可上升到3~5。
一定要飲后及時漱口。隨著乳酸菌系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌類中的某些菌種起的負面作用。
酸奶不要加熱。酸奶中的活性乳酸菌，如經過加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連活性菌的保健價值也會有所損失。
不要與某些藥物同服。氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
不要給嬰兒喂食。酸奶可能會影響嬰兒正常消化功能，尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。
酸奶需在2℃～6℃下保藏，正常情況下，活性乳酸菌在0℃～4℃的環境中保存，這時乳酸菌處于“休眠期”，菌體有活性，但繁殖速度較慢；隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，其營養價值也會有所降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。因此在購買時一定要選擇在冷藏柜中銷售的酸奶。
