早餐的重要性已眾所周知。但是，在現實生活中，很多人吃早餐還存在許多誤區。其實，科學營養的早餐并不是僅僅填飽肚子。
現象一：有人抱怨早上起床后胃口不好，吃不下早餐。這種情況該如何改善？
分析：早上起床時，人體內各器官還處于半睡眠狀態，負責消化的胃腸道也尚未“蘇醒”，大腦更是處于低谷，所以有“起床后胃口不好，吃不下早餐”的現象。唯一的解決途徑就是掌握吃早餐的時間：早晨不宜起得過晚，起床后活動20～30分鐘（包括刷牙、洗漱等），再吃早餐最適宜。經過適當的活動，胃腸道等各器官才“方夢初醒”，這時胃腸道內的消化液分泌最適宜，人的食欲才最旺盛。
現象二：楊帆是名初中學生，媽媽每天給她準備的早餐是：煎雞蛋、油條、炸糕、牛奶，媽媽覺得這種早餐比較“禁餓”。
分析：早餐吃太多油膩的食物，如煎雞蛋、炸糕、油餅等，因攝入淀粉、糖分、脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積于消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神，頭腦昏昏沉沉的，思維遲鈍，尤其不利于考試的現場發揮。另外，牛奶富含色氨酸，有一定的催眠作用，也不適于考試前食用。
現象三：王小姐是一名公司職員，因為擔心吃多了會發胖，所以早餐常以一個水果代替。
分析：為了減肥而忽略早餐或僅以一個水果代替，勢必造成中、晚餐吃得過多，嚴重違反了饑與飽的平衡理念，不但達不到減肥的目的，還會帶來健康隱患。古人云：“饑不可太饑，飽不可太飽；太饑則傷腸，太飽則傷胃�！绷硗�，這種早餐既缺乏供給大腦能源的糖原（主食等碳水化物），又缺乏能使人保持旺盛精力和正確的判斷力的蛋白質食物，時間久了會引起多種營養素的缺乏、營養不良綜合征而致多臟器疾病，是不可取的。
現象四：一位患有脂肪肝的朋友，早餐以吃炒肝和油條為主，這種早餐方式合理嗎？
分析：此種早餐多油脂、無主食、少蛋白質、少維生素，如果患有脂肪肝，這種早餐方式對健康就不利。脂肪肝病人應少吃油炸食物（如油條），以低脂肪為宜，最好供給含不飽和脂肪酸較高的植物油。充足的優質蛋白質可促使肝細胞的恢復和再生，又能提高血漿蛋白的量。另外一點很重要：早餐要有維生素豐富的食物（新鮮蔬菜和水果），如一些小菜或水果沙拉等，尤以酸味的蔬菜（西紅柿）和水果（檸檬、獼猴桃、蘋果、橙子等）為宜，“酸入肝”，有養肝的作用。
