關(guān)于低鹽飲食，我想大多數(shù)患有高血壓病的朋友都知道：“若要血壓好，就得少吃鹽;堅(jiān)持低鹽飲食，每人每天吃鹽少于5克。”但是這少吃鹽該如何少吃法呢？
我們來看看我的鄰居王老伯老兩口一天的食譜。他們二位都是高血壓病患者。咱們邊看食譜，邊聊低鹽飲食。早餐:
每人一個雞蛋，一杯牛奶.一碗稀飯，一塊腐乳。
這份早餐看上去不錯，有蛋、有奶、有稀飯，但這一塊腐乳是“敗筆”。為什么呢?因?yàn)楦楹}量很高。一塊4厘米見方的腐乳，含鹽量可以達(dá)到6克。
平時(shí)，我們常常會用一些腌制食品來佐餐，尤其是吃早餐時(shí)，我們會吃些榨菜、泡菜、咸菜、咸肉、咸蛋等食品。其實(shí)，這些腌制食品含鹽量都很高。譬如每1OO克榨菜里含鹽量就達(dá)11克。在吃這些腌制食品時(shí)，我們常常不知不覺就吃了很多鹽。
所以要堅(jiān)持低鹽飲食，第一條就是少吃腌制食品。午餐：
老兩口圖方便，一人一包方便面，兩根火腿腸，一個西紅柿。
這午餐有葷、有索，也挺方便。但是從低鹽飲食的角度看，這個午餐有問題。首先是這方便面有問題，因?yàn)榉奖忝嬖谥谱鬟^程中加了鹽，而其中的調(diào)味包含鹽量更高。其次是火腿腸中也有鹽，每100克火腿腸含鹽1.5克。
方便面、火腿腸等食品在加工過程中往往都加入了鹽，有些含鹽量還挺商的。在歐美國家，平均每個人從加工食品中攝人的鹽要占80%。隨著生活節(jié)奏的加快，我們吃加工食品多了起來，而加工食品中所含的鹽量不易控制和計(jì)算。
所以，低鹽飲食第二條是遠(yuǎn)離加工食品。要吃，自己做，加多少鹽自已-心里明白。晚餐：
紅燒魚、糖醋黃瓜、酸辣湯、一人一碗米飯，其中紅燒魚加鹽5克，糖醋黃瓜加鹽2克，酸辣湯加鹽3克。
這份晚餐一共加鹽lO克，都是用“鹽勺”精確計(jì)量的，看上去完全符合低鹽飲食的標(biāo)準(zhǔn)。但是仔細(xì)一想，問題就多了。
這紅燒魚里要放醬油吧，糖醋黃瓜要加醋，酸辣湯里有辣醬。這些調(diào)料都是含有鹽的。我們常吃的醬油含鹽量達(dá)8%～20%;味精的主要成分是谷氨酸鈉和氯化鈉;再說醋，我特意去超市看過，幾乎所有的醋里面都加了鹽。這么一算，這頓晚餐里面含鹽量絕對不止10克。
看來對于常用的調(diào)昧品也要注意使用的量，所以在這里，我要提出低鹽飲食第三條：限制使用調(diào)味品。少放些醬油，少加些味精。
說到這里，朋友們可能有疑問了;低鹽飲食，又不是“無鹽飲食”。每人每天吃5克，又要限制調(diào)味品，實(shí)在感覺這菜有些淡，有些沒味道。我告訴您，有辦法——買低鈉鹽，這種鹽其中鈉的含量少了，但是口味不淡，而且加了鉀鹽對身體有好處。這就是我要講的低鹽飲食第四條：吃鹽要吃低鈉鹽。
對了，還有個小竅門，做菜的時(shí)候可以少加、不加鹽，到起鍋的時(shí)候，輕輕地撒上·一些，這樣既減少了吃鹽量又不改變味道。
總結(jié)一下，低鹽飲食四要素就足：少吃腌制食品，遠(yuǎn)離加工食品，限制使用調(diào)味品。吃鹽要吃低鈉鹽。
