“中國(guó)人要把碘鹽世世代代吃下去！”衛(wèi)生部碘缺乏病專家咨詢組組長(zhǎng)、國(guó)際控制碘缺乏病理事會(huì)理事陳祖陪日前對(duì)記者說，中國(guó)人食用碘鹽已經(jīng)九年，整體缺碘的情況已經(jīng)基本得到控制，但中國(guó)的缺碘是由于環(huán)境因素造成的，我國(guó)的土壤含碘低，長(zhǎng)出的莊稼、飼養(yǎng)的家禽就含碘不足，老百姓的食物中含碘量就不夠。如果認(rèn)為碘夠了，不用再吃碘鹽了，那碘缺乏病還會(huì)死灰復(fù)燃。
缺碘最大的危害是智力障礙。據(jù)調(diào)查，缺碘地區(qū)的孩子與正常孩子相比智商低10％－15％，弱智率高達(dá)5％－15％，這是非常嚴(yán)重的。但這些地區(qū)人們食用加碘鹽后，出生的孩子智力基本都正常了，碘的重要性不言而喻。
專家建議每周喝一次紫菜湯 圖
陳祖培還談到關(guān)于對(duì)“碘過量”與“高碘”的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。首先，碘過量只是補(bǔ)碘稍微超過了人的生理需要量，除對(duì)碘敏感的少數(shù)人（如甲狀腺疾病患者）會(huì)加重甲亢等甲狀腺疾病外，對(duì)絕大多數(shù)人不會(huì)帶來危害。而“高碘”是攝入的碘太多，大大地超過生理需要量，即每天攝入1000微克，持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間（如幾個(gè)月），一些人會(huì)患以高碘性甲狀腺腫為主要代表的高碘性疾病。中國(guó)的高碘地區(qū)主要分布在山東、河南、河北、安徽、江蘇的交界處，也就是黃河故道的地區(qū)，原因是當(dāng)?shù)氐木夂窟^高，使人群患高碘性甲狀腺腫的發(fā)病率大于5％。這些地區(qū)的人口大約是3000萬，這對(duì)全國(guó)13億人口來說只是少數(shù)，國(guó)家已規(guī)定了該地區(qū)的老百姓不應(yīng)食用碘鹽。有些人認(rèn)為多吃碘鹽會(huì)“高碘”，這是不可能的。按每人每天食用10克碘鹽計(jì)算，10克碘鹽里含碘200微克，這是每人每天需要的量，照此計(jì)算，如果要攝入1000微克碘，就要每天都食用50克的碘鹽，這怎么可能呢？
如果有患妊娠毒血癥的孕婦、哺乳期婦女，醫(yī)生會(huì)讓其少食用碘鹽，這會(huì)使攝入的碘不夠，影響孩子的腦發(fā)育，因此要適量多吃一些含碘的食品，如海帶、紫菜。陳祖陪告訴記者：目前市面上出現(xiàn)的“碘蛋”，含碘量相當(dāng)高，是給雞的飼料里添加碘化鈣，轉(zhuǎn)換成有機(jī)碘，人體對(duì)有機(jī)碘不能直接吸收，要消化后才能部分吸收。而碘鹽是碘酸鉀，屬無機(jī)碘，不存在不能吸收的問題，而且價(jià)格便宜。陳祖陪建議有甲狀腺病的人不要吃碘蛋，其他人不宜每天吃，對(duì)確需額外補(bǔ)碘的人每周吃一個(gè)就夠了，其實(shí)對(duì)于補(bǔ)碘最物美價(jià)廉的就是每周喝一次紫菜湯。
對(duì)于碘鹽，陳祖陪提到三點(diǎn)：碘鹽隨吃隨買，因?yàn)閮?chǔ)存不好碘易丟失；要放在密閉的鹽罐里；切記不要爆鍋時(shí)放鹽，這樣碘就喪失了。
