早上起來，吃了三片面包，一杯牛奶；上午兩片奶油曲奇當(dāng)點(diǎn)心；中午是肉絲面，上面綴有幾根黃瓜絲和幾根香菜；下午喝了一瓶飲料，吃了一包蝦條；晚上是饅頭、紅燒排骨、炒土豆絲，還有一個即沖的紫菜湯。
這份食譜聽起來是不是很豐富？可是，其中有幾種食物原料呢？無論面包、曲奇、面條、饅頭還是蝦條，無非都是白面粉的變形而已。肉絲和排骨都是豬肉。只有土豆絲和牛奶還多一些，黃瓜、香菜和紫菜數(shù)量甚微，起不到多少營養(yǎng)作用，甜飲料更不必說了。
原來，這看似豐富營養(yǎng)的飲食，只不過是白面粉加豬肉等四種食品的組合而已。其實(shí)，現(xiàn)代飲食生活中，這樣的單調(diào)隨處可見。各種變化多端的甜飲料，其核心就是糖加檸檬酸，最多添加10%的果汁而已；各種點(diǎn)心、餅干、蛋糕等，主要原料無非是白面粉加上糖和油……這樣想想，一天的飲食怎么能不單調(diào)呢？
食譜糾錯別誤解了食物多樣 圖
我國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的膳食指南當(dāng)中，第一條就提到“食物多樣”。這個多樣并不是白面饅頭、白面餅干、白面燒餅的多樣，也不是早上吃豬肉腸、中午吃炒肉絲、晚上吃紅燒肉的多樣，而是食物原料的多樣，以及食物類別的多樣。
每日食物如何安排才不單調(diào)呢？食物的原料應(yīng)當(dāng)在15種以上，而且不包括調(diào)味品。如果做不到，無論如何，也應(yīng)當(dāng)在10種以上。這些食品應(yīng)當(dāng)包括糧食、蔬菜、水果、豆類和豆制品、奶類以及少量魚肉類。
讓我來把剛才那個食譜改一改。早上，一片面包，一碗牛奶燕麥粥，還有一只咸鴨蛋；上午一個橘子和一把開心果；中午是肉絲蕎麥面，加上一碟涼拌胡蘿卜海帶絲；下午喝一小杯酸奶；晚上是米飯、芹菜炒香干、涼拌菠菜，還有一個即沖的紫菜湯。其實(shí)，只要有這個意識，減少加工食品，注意食物原料的多樣化，均衡營養(yǎng)并不難！
