上周五，出于對公司員工的關愛，39健康網展開了以“夏季飲食養生”為題的內部培訓。小編聽后覺得受益匪淺，特別整理了一些從培訓課上學習到的東西和廣大網友一起分享。希望大家都能在奧運年的盛夏享受美食、享受健康。
講師介紹
陳效亮：公共營養與食品衛生碩士，國際注冊營養講師，健康管理師，公共營養師，中國營養學會會員，海南營養學會會員，深圳市專家委員會營養專家，為深圳知名企業管理公司簽約講師。
夏季飲食養生知識要點
1.夏季飲食總則
夏天白天長，氣溫高，是一個發散的季節，通俗的說就是排毒的時節。排毒最多用的方法是什么呢?對人來說就是排汗、排尿。但是在排汗排尿的同時，大量的微量元素，如無機鹽，水溶性維生素也隨著汗液尿液排出了。所以飲食的重點就是兩個：協助身體排毒和補充排出的營養。
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補充營養，主要就是補鈉、鉀和維生素C維生素B1維生素B2。對于補鈉，比較簡單，實在不行在家里泡點鹽水喝喝也是可以的。那補鉀有什么好辦法呢?可以泡些茶來喝。紅茶、綠茶中都含有較多的鉀，泡杯熱茶來喝不但可以補鉀，還可以促進人體排汗，利于發散。中國人飲食習慣中有很多蔬菜，但這并不代表中國人就不缺維生素C。事實上由于維生素C不耐高溫，在58攝氏度就開始被破壞，而我們一般的烹飪方法極大的破壞了蔬菜中的營養。所以生吃口感較好的水果反而更利于補充維生素C。
2.夏天應該多吃什么?
苦瓜
苦瓜是眾所周知的涼性菜，可以清火、降糖、降壓，是夏季非常適合吃的食物。其實苦瓜有很多種做法，在這里就不用多說了，但是有幾點需要注意的地方要告訴給各位網友。首先，對苦瓜來說，最適合的做法就是苦瓜炒蛋，不光營養搭配均衡，而且據說炒出來的苦瓜一點都不會苦，小孩子也吃得下。其次，因為苦瓜性寒涼，在天氣悶熱火氣大的南方可以生吃，甚至將苦瓜打汁來喝，但在北方這種做法就不提倡了。在北方做好將苦瓜做熟，這樣就不會太寒了。最后，苦瓜加糖吃也是有講究的。如果怕苦瓜太寒，可以加一些熱性的紅糖;如果想要更好的降火效果，可以加一些涼性的冰糖。
西瓜
西瓜是夏季最適宜的水果之一。西瓜中含有大量的鉀，可以幫助身體補鉀。缺鉀會使人覺得津液少、口干、疲勞，吃西瓜就可以緩解這些癥狀了。不過喜歡也含有大量的糖，有些多糖敏感的病人，如糖尿病患者，就不要吃西瓜了。西瓜除了瓤可以吃，瓜皮也可用來做菜，醋熘西瓜皮也是別有一番風味的。
姜
姜是熱的，為什么夏天也適合吃呢?因為姜是一種可以幫助發散的食物。夏天常有短時陣雨，在路上走著走著都有可能淋上一場雨的危險。夏季淋雨很容易轉為感冒，這時一杯熱姜湯就有很好的預防治療作用。很多人吃姜都只是將之當作單一的調味品來處理，其實姜也是可以吃的。如果覺得老姜(生姜)的口感不佳，可以吃嫩姜。將嫩姜切絲，和鴨肉、牛肉一起炒都是很好的夏季菜肴。另外提醒一些烹飪生手，生姜吃得時候是不用削皮的，洗凈就可以了。
綠豆
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
3.夏季的飲食安全
夏季是細菌滋生的好季節，很多食物都有這樣那樣的霉變可能。有些人認為將食物放進冰箱就安全了，但據老師介紹，有些細菌可以在冷凍柜里存活一年以上，而能在冷藏柜中活的有滋有味的細菌就更多了。不過，就冰箱而言還是利大于弊的，只不過在使用的時候也要注意保質期沒有人們想象的那么長。有些食物特別是熟食在放進冰箱前用保鮮膜包被一下會有力的增加食物安全性。
花生和黃豆也是夏天容易霉變的食物。所以在夏天，少吃外面買的水煮花生、豆漿，因為無法保證這些食物的原料中是否摻雜了含霉菌的花生或黃豆。如果實在想吃，還是自己動手比較放心。
夏天涼拌菜也大行其道，和現在世界上的生吃潮不謀而合。但基于現在我國的實際情況，根本不能保證生吃的食材是完全不含菌、不含農藥的，最好是先用水焯一下再涼拌。
另外在夏季大熱的海鮮類食品中，極可能含有一種抗酸抗高溫性較弱的菌。對于喜歡吃生鮮的食客，多備一些醋不但可以殺菌還能有效提高食欲。
