元宵是元宵節(jié)最為人所知的應(yīng)節(jié)食品。元宵以糯米粉為主材料，一般可分無餡料小湯圓及包餡料湯圓，無論蒸、水煮或油炸等料理方式，均各有風(fēng)味。快樂元宵健康過節(jié)為求湯圓好吃潤口，湯圓中多半加入過多的糖分及油脂。以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，過量攝取這些成分，將對人體健康造成頗大的影響。外皮湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，粘性高，不易消化。對于腸胃功能不佳的患者、老年人、兒童，在食用湯圓的時候就應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。餡湯圓內(nèi)餡種類繁多，甜的、咸的應(yīng)有盡有，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情。另外甜餡常會使糖尿病患者血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。熱量對于體重超重或高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓；對于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增高痛風(fēng)病復(fù)發(fā)的可能。4顆芝麻湯圓的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約40顆才等于一碗飯的熱量。所以過節(jié)應(yīng)景，可以用無餡湯圓取代有餡湯圓，減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運(yùn)動的方式消耗這些熱量。湯甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯的部分不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，甜湯可以用桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，可有補(bǔ)身祛寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及一些蔬菜，補(bǔ)充鈣質(zhì)及纖維素。王志振試試用花茶來煮味道更新鮮無餡料小湯圓以熱水煮來吃，亦可使用花茶來煮味道更新鮮，放些砂糖或黑糖增加口味；有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖蒟蒻凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營養(yǎng)素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素攝取也是不錯選擇。如何健康享用元宵？熱滾滾、香噴噴的元宵，忍不住想要大大咬一口，享受皮的q感及內(nèi)餡的口感，要小心燙口，小朋友或上年紀(jì)老人家一定要特別注意，切記緩慢、小口，勿整顆吞食或邊吃邊從事其它活動，避免哽住喉頭或氣管，造成呼吸困難危險。不管元宵或湯圓都是糯米制品，含高量“糖份”，加上花生、芝麻、鮮肉內(nèi)餡或油蔥等調(diào)味品中所含“高油脂”及“高熱量”，正是“謀殺身材”元兇，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
