不少人把每天補充各種各樣的保健品當成一種時尚健康的生活方式。近日，鄭州３３歲的讀者張先生做銷售工作，壓力大，生活很不規律，他想咨詢一下，他是否應該補充蛋白質粉，該怎么食用。記者為此采訪了河南省人民醫院營養室主任、省臨床營養專業委員會主任陳永春。
陳永春說，蛋白質粉優點突出。但大多數人食用時，只獲得了一種普通食品的價值，與它昂貴的價格完全不相符，只有少數符合適應證的人服用后，才能體現其保健和醫用營養品（輔助治療）的作用。一般來說，城鎮居民不存在蛋白質缺乏，完全沒有必要盲目地額外補充蛋白質粉。
提醒：補充蛋白質的同時，也要注意補充碳水化合物（糖類）、脂類、維生素和礦物質。因為這些營養素缺乏，不但會影響蛋白質的利用和代謝，同時會引起一些疾病，對健康非常不利。
適合人群Ａ．因創傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、外科大手術后、腫瘤放療和化療等導致蛋白質重度虧損，機體處于負氮平衡狀態的患者；
Ｂ．因神經性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙等導致蛋白質攝入或吸收不足的患者；Ｃ．進餐時間有限的人群（來不及自己做飯、飲食不規律），減少了他們的高脂與高能攝入，適量地補充蛋白粉也是有益的。
Ｄ．生長發育期的少年兒童、妊娠期及哺乳期婦女及胃腸道功能較弱的老年人，嚴格素食者。
以下情況要慎用蛋白質粉Ａ．除透析外的腎臟疾病患者要較嚴格限制蛋白質的攝入量，通常攝入蛋白質的總量要限制在２０～４０克／日。
Ｂ．肝臟疾病患者應適當增加蛋白質的攝入量，但對于肝昏迷、肝硬化晚期患者應慎用動物蛋白，可選擇富含支鏈氨基酸的植物蛋白。
Ｃ．嬰幼兒不宜食用蛋白質粉，母乳喂養是首選，其次可選擇蛋白質含量在１０％～２０％的嬰幼兒奶粉。
Ｄ．痛風患者要慎用。
陳永春說，蛋白粉的價格和營養價值并不成正比。消費者在購買時最好遵循三個原則。
Ａ．使用對象的健康狀況和特點（如：疾病種類、消化吸收能力差或嚴格素食者）
Ｂ．知名品牌（蛋白質粉的生產工藝并不神秘，自用時選擇國產的名牌）
Ｃ．態度（最好當作一種食品來選購，而非保健品，特別是為了自用）
蛋白質經胃腸道消化吸收后，需經肝臟加工轉化為人體自身物質供人體使用，同時，蛋白質代謝的產物氨、尿素等含氮物質需經腎臟排泄。如果食入過多的蛋白質，會增加肝、腎負擔。
符合適應證的特殊人群應在營養師、醫生的指導下確定個體化的用量。
作為參考：成人日常所需蛋白質的量是每公斤體重為０．８~１．０克，總量為５０~６０克。減去飲食中的提供量，所得的差額就是補充量。
注意事項：
Ａ．不要空腹服用。空腹吃，蛋白質粉會被作為一般的“產熱食品”消耗掉，不僅浪費，還加重肝腎的代謝負擔。
Ｂ．加調味品要控制。糖和鹽都不能太多。
Ｃ．不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機酸成分，與蛋白質粉混合后，會形成凝塊，影響消化吸收。
Ｄ．如服用的是乳清蛋白質粉，還要特別注意不可過度加熱；最好是溶于４０℃以下的水、粥等食品中，也可作為冷飲品食用。因為乳清蛋白質粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質（這也是它價格高的主因），一旦受熱就會失去活性。
營養師的忠告：
今天的食譜是千萬年來人類進化與自然界篩選兩者博弈的結果，而非來自實驗室中測定、調配。單純的蛋白粉不能代替豆腐、豬肉等食物。
要優化食譜，注意營養搭配，平衡膳食，不要相信某些保健品的夸大宣傳。
