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　　習慣做法：做萵苣時將葉子削掉，甚至農貿市場的小販們就專門賣削好的萵苣，方便你回家直接烹調。

　　最新發(fā)現(xiàn)：同濟大學醫(yī)學院厲曙光教授進行了一項研究，發(fā)現(xiàn)人們在食用許多蔬菜時犯了“棄高食低”的錯誤。這項研究完全模擬了家庭廚房烹飪過程，將各種蔬菜的莖葉部分仔細分開，并進行挑揀、洗滌、切段、烹飪，然后測定其維生素C含量。結果證明萵筍莖中的維生素C含量僅為葉中的十六分之一還不到，而大青菜葉和白菜葉中維生素C的含量也是遠遠高于菜梗的含量。