目前全麥食品非常流行，超市里出售的品種琳瑯滿目。很多人在廣告的引導下，認為全麥食品可以減肥，可以幫助小孩子成長……那么，事實到底如何呢？
摘自（《大眾醫學》）
讀者情報：
我本人很喜歡吃餅干，但又害怕發胖。最近，我在電視上看到一則“全麥餅干”的廣告，是一位明星代言的，說這種“全麥餅干”很有營養，吃了不會發胖，是健康的食品選擇。我聽了后頗為心動。請問這類“全麥餅干”是否真的可以多吃而不會胖呢?
周女士
專家點評：
吃全麥食品不等于不發胖
周女士說的全麥餅干只是用全麥為原料制成的食品之一，常見的全麥產品有全麥面包、全麥餅干、燕麥片、玉米花、糙米和粗磨的谷類食物等。進食全麥食品有利于減肥，其原因是：
1.全麥食品含有普通面粉所沒有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產生350千卡(1千卡=4.10千焦)熱量，而等量全麥粉產熱317千卡,所以吃全麥粉產生熱量比一般面粉少10％左右。
2.全麥粉富合的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還會吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留時間較長，可增加飽腹感而減少進食。又由于全麥食品比較“粗”，所需咀嚼的時間長，因此一般不會連著吃很多。
但是，不要以為吃全麥食品肯定不會發胖，因為，對于減肥而言，營養專家都認為“不在于你吃什么，在于你吃多少”。對于全麥餅干來說，雖然產生的熱量比一般餅干要少，但是吃多了同樣會因攝入熱量過多而致肥胖。且大多數面包、餅干制作時都會添加一些黃油、植物油、人造奶油、起酥油等，全麥食品也不例外。又因為全麥食品的口感不好，有些商家為了讓其變得好吃，就會加入更多的黃油、糖等。如果全麥面包聞起來很香，估計是沒有少放上述輔料，而它們會提供很高的熱量，所以不要以為吃全麥食品攝入的熱量一定是低的——太甜的全麥食品吃多了對減肥沒有好處。如果吃純全麥饅頭，或是購買全麥面粉自己加工后蒸了吃，以及吃紅薯、蕎麥面等，同樣會有好處。
讀者情報：
最近我看到一則廣告，是宣傳全麥面包的。廣告稱這種面包富含纖維素、B族維生素，能幫助人體打掃腸道垃圾，特別適合長身體的孩子�？戳诉@個廣告后，我很想把孩子平時吃的白面粉面包改為全麥面包。
請問全麥面包是否真的可以幫助孩子成長發育呢?
陳先生
專家點評：
孩子2歲后才能吃全麥食品
為了保證生長發育，與成人相比，孩子除了需要維持生命的各種營養素外，還需更全面的營養物質和適當的熱量，否則生長發育會受阻，且會影響終身的健康，所以應該攝入多種食品，獲得全面營養�，F在不少孩子吃了太多的動物性食物，雖然其富含少年兒童生長發育所需的優質蛋白質和脂肪，但動物性食物不含膳食纖維，若新鮮蔬菜和水果等富含纖維素的食物孩子吃得少，就會引起便秘。全麥食品中的纖維素對于預防便秘有效，所以對于便秘的孩子，平時給他吃一些全麥食品及蔬菜和水果是有益的。
但是，如果孩子的膳食是多樣的，數量是適當的，那么不一定要常吃全麥食品，畢竟全麥食品產生的熱量少，可能不能完全符合你孩子生長發育的需要。即使給孩子吃一定量的全麥食品，也必須待孩子滿2歲后才能吃。太小的孩子消化系統發育還沒有完善，唾液分泌量少，牙齒少，咀嚼能力差，吃太多纖維素會有損胃腸，引起消化不良等。
而且，吃的時候宜從少量開始每日不宜超過30克，而且最好分頓吃。因為攝入太多纖維會有負面作用，主要表現為：1.全麥食品中的膳食纖維會抑制進食，吃多了會影孩子多種營養素的平衡攝入。2.膳食纖維會阻礙孩子對鈣、鋅、鐵等物質的吸收，影響生長發育。3.纖維素能夠增加糞便的體積，讓排便頻率加快，胃腸功能較差或大便次數多的孩子不能多吃。
