“3-A-Day”：早晨喝牛奶，中午吃奶酪，晚上喝酸奶
新聞背景：由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)共同舉辦的“新時(shí)代乳制品戰(zhàn)略專業(yè)論壇”日前在北京舉行，來(lái)自營(yíng)養(yǎng)學(xué)界和乳制品行業(yè)的專家出席了此次論壇，共同探討如何更好推進(jìn)居民乳制品消費(fèi)。
乳制品我們通常都是喝進(jìn)身體，其實(shí)把奶“吃”進(jìn)去也不錯(cuò)，這一點(diǎn)不妨學(xué)學(xué)美國(guó)“3-A-Day”吃奶法。
乳制品是鈣、蛋白質(zhì)、維生素等的極好食物來(lái)源，很多國(guó)家都非常重視居民的乳制品攝入量，美國(guó)有的機(jī)構(gòu)從2003年開(kāi)始推行“3-A-Day”活動(dòng)，也就是倡導(dǎo)每天食用三份乳制品，包括1杯牛奶（約227克）、3~4小塊奶酪（約42克）、1杯酸奶（約227克），來(lái)提醒人們不要忘了每天食用不同種類的乳制品。
中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)宋昆岡理事長(zhǎng)說(shuō)，我國(guó)乳制品的人均消費(fèi)量目前仍遠(yuǎn)落后于國(guó)際平均水平，美國(guó)“3-A-Day”吃奶法對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)尤為適合，不僅可以解決很多人的乳糖不耐受問(wèn)題，“變著花樣”吃奶還能保證更充足、全面的營(yíng)養(yǎng)。
牛奶和酸奶我們都比較熟悉，那么奶酪又有什么特別呢？宋昆岡說(shuō)，奶酪的制作過(guò)程有點(diǎn)像“點(diǎn)豆腐”，是由牛奶中加入適量乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽，壓榨排除乳清之后得到的。制作1公斤奶酪大約需要10公斤牛奶，所謂“濃縮的都是精華”，奶酪含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，其鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2含量大約是牛奶的7~8倍。
奶酪雖然“營(yíng)養(yǎng)密集”，但并不能完全代替牛奶或酸奶。這三種乳制品可各有優(yōu)缺點(diǎn)。奶酪中所含的蛋白主要是酪蛋白，生產(chǎn)中去除了乳清成分，營(yíng)養(yǎng)不完全。酸奶雖然更易消化吸收，但不能加熱喝。牛奶中所含的乳糖成分，使很多人產(chǎn)生腹脹、腹瀉的不耐受癥狀。
宋昆岡建議，如果有條件，我們也不妨采取“3-A-Day”組合式吃奶法。比如說(shuō)他自己，就是“早晨喝牛奶，中午吃奶酪，晚上喝酸奶”。
