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　　芝麻又稱胡麻，有濃郁芳香味，不但是油脂食品，而且也是祛病強身的良藥。早在“神農本草經”中就寫道，芝麻主治“傷中虛贏，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦”。唐代孫思邈也說：“人過四十以上久服明目洞視，腸柔如筋”。芝麻味甘無毒，屬潤品，能補血潤燥，補肝腎、潤五臟、暖脾耐饑，滑利大便。近代研究，芝麻含有大量的不飽和脂肪酸、維生素E、卵磷脂等抗衰老物質，并含有葉酸、煙酸、鐵等能養血補血等物質。還含有鈣、磷、維生素A、D等，能故堅筋骨，延緩衰老。長期服用黑芝麻，對高血壓、習慣性便秘、末梢神經麻木有一定治療作用，且有烏發之功，是老年人的營養佳品。