不要給嬰兒喂食豆?jié){
有許多人認(rèn)為，豆?jié){有豐富的蛋白質(zhì)，而且，比牛奶更有補(bǔ)血功效、更易吸收，所以就用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒。鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、營(yíng)養(yǎng)與食品安全教研室主任韓萍教授說，嬰兒應(yīng)該用母乳或與母乳成分接近的奶粉喂養(yǎng)，絕對(duì)不能用豆?jié){來代替，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分滿足不了嬰兒的需要。
飲豆?jié){不要空腹
人們都喜歡把豆?jié){加油條，當(dāng)成早餐的“絕配”。專家提醒，油炸食品對(duì)健康不利，而空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。早餐飲豆?jié){的同時(shí)，可吃些饅頭、包子、餅等淀粉類食品。
哪些人應(yīng)少喝豆?jié){
◆ 急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
◆ 豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。
◆ 豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
◆ 痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人不宜。
補(bǔ)充閱讀：方人吃喝了數(shù)百年的大豆食品，近十年來大大地觸動(dòng)了西方科學(xué)家的心弦！它所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如同動(dòng)物性蛋白質(zhì)一般建造、維護(hù)身體……豆?jié){怎么喝 更健康？
多吃豆制品補(bǔ)充雌激素
豆制品中含有豐富的植物雌激素，這種雌激素與雌二醇（西藥雌激素）不同。雌二醇對(duì)人體的作用是單向的，直接增加激素含量。而豆制品中的雌激素，對(duì)人體的作用是雙向的。當(dāng)人體內(nèi)雌激素不足時(shí)，能夠給予補(bǔ)充；人體雌激素不缺乏時(shí)，植物雌激素有抗氧化等積極的生理作用。對(duì)于更年期婦女，每天吃相當(dāng)于５０克以上干豆，或等量的豆制品，才能起到補(bǔ)充雌激素的效果。通過食用豆制品，來補(bǔ)充雌激素比服用藥物更安全，防止婦科腫瘤的增加。
特別提醒：
韓教授說，豆?jié){含有豐富的植物蛋白，確實(shí)是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。但是，切忌飲用煮不熟、煮不透的豆?jié){。不熟的豆?jié){里含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，人飲用后，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道中毒癥狀。生豆?jié){應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格的加熱才能飲用，家庭自制豆?jié){，建議使用合格的豆?jié){機(jī)。
