多年的科學研究已總結出一些飲食方面的缺陷與結腸癌的發病有關系，這些包括：
1．鈣與維生素D
美國人發現，在接受太陽光照射特別是B族紫外線水平高的地區，結直腸癌的死亡率明顯較低，研究已證實與鈣與維生素D的代謝密切相關，有人進一步發現每天飲食中攝影入150國際單位以上維生素D的人結直腸癌的發病率只是攝入少量維生素D的人的一半，而每天攝影入鈣大約在1200毫克以上的人結直腸癌的發病率只相當于每天攝影入少于625毫克鈣人的四分之一。所以科學家得出結論，鈣的攝入量與結直腸癌的危險呈負相關，而維生素D有潛在的抗癌作用。
2．脂肪：
流行病學研究發現結直腸癌高發國家的飲食以高脂肪為其特點，而低發病率的國家飲食中脂肪含量均較低。我國上海市的研究也發現結直腸癌發病率的上升與飲食中脂肪增加有關。深入研究發現高脂肪飲食可以引起大便中膽酸代謝產物（去氧膽酸、石膽酸）、膽固醇代謝產物（類固醇與類固酮）以及細菌的β-葡萄糖醛酸苷酶活性都增加，這些或是致癌物或是促癌物，都可能導致結直腸癌。所以脂肪飲食過量，與結直腸癌有直接或間接關系。
3．纖維素：
非洲黑人居民直腸癌發病率很低，科家家經過研究發現，這與他們以玉米、蔬菜等富含纖維素的食物為主有密切關系。進一步研究發現食物中纖維素缺乏可使大便量減少，腸道運動減慢，因此腸道內致癌物質的濃度增高，致癌物與腸道壁粘膜作用的時間延長，就容易發生結直腸癌。
4．與結直腸癌有關系的一些其他飲食習慣：
我國科學家研究表明，胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E都有降低結直腸癌發生的作用，所以，飲食中如長期缺乏這些維生素，就有可能促進結直腸患癌的可能性。我國學者還發現常吃腌制食品者，結腸癌發病機會增加，可能與食品腌制過程中產生的致癌物質有關系。很多統計分析都發現，常食蔥蒜類食物可以降低結腸癌發生率，其抑癌機理可能是減小致癌物對結腸壁粘膜的損傷有關。另外，食物中缺乏微量元素鉬、硒等結腸癌發病率可能增加。
▲專家開方
從防癌角度怎樣培養科學的飲食習慣呢？首先，平衡飲食是避免各種營養素缺乏的重要方法，那些偏食習慣是不可取的，尤其是現代節奏較快的社會，不能一味追求方便，而把飲食簡單化，要有意識地攝入各種營養素。具體講應注意下面幾點
1.為有效預防結腸癌，男性鈣的的日攝入量1800毫克，女性1500毫克是一個合適的劑量。另外所有成人所消耗（攝入）的維生素D應達到200國際單位(5微克/天)。充足的鈣和維生素D目標只通過食物補充就能達到。大多數人吃面包，這可能是一個 提高鈣的攝入量的理想辦法。飲用有強化鈣的大眾飲料是另一種途徑。足夠的維生素D狀態可以通過晚春、夏季、早秋11點至12點每天曬太陽10～15分種得到。
2.從預防結腸癌的角度出發，我們建議減少脂肪攝入量，提倡低脂肪飲食。不主張脂肪過度攝入，尤其是各種動物脂肪。中國人重感情，重交往，但應注意避免在宴會上被動吃過多脂肪，因為宴請者往往會以營養豐富的高脂肪、高蛋白為主菜待客。
3.有人推算，如果美國人飲中纖維素增加70%即達到人均每13g的話，則大腸癌的發病率可降低約30%。從這一角度出發，應注意鼓勵多進高纖維素食物，如新鮮蔬菜及水果。那些不愛吃蔬菜及水果，或粗糧的人應注意調整自己的習慣。
4.從科學研究結果我們還應注意多補充胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E等維生素，多食蔥蒜類食物，多吃些含微量元素豐富的食物，而盡量少吃腌制食品。
