拍肌肉:注水的雞鴨肉特別有彈性,一拍就會聽到有 “啵、啵、!钡穆曇。
看翅膀:翻起雞鴨的翅膀仔細地察看,若發現上面有紅 針點,周圍呈烏黑色,就證明已經注了水。
掐皮層:在雞鴨的皮層下,用手指一掐,明顯地感到打滑,一定是注過水的。
摳胸腔:有的人將水用注射器打入雞鴨胸膛的油膜和網狀內膜里,只要用手指在上面稍微一摳,注過水的雞鴨肉網膜一破,水便會流淌出來。
用手摸:未注過水的雞鴨身上摸起來平滑,皮下注過水的雞鴨高低不平,摸起來好象長有腫塊。
拿紙試:就是用一張干燥易燃的薄紙,貼在已去毛的雞鴨背上,稍加壓力片刻,然后取下用火點燃,若紙燃燒,說明未注水;不燃,為注水的雞鴨.