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蒜苗的營(yíng)養(yǎng)分析

本文章關(guān)鍵詞蒜苗
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www.0797xy.net    2008-7-19 12:33:14

  簡(jiǎn)介:蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花莖。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人們所接受。青蒜,有的地方也稱它為蒜苗,是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗,它具有蒜的香辣味道,但無(wú)蒜的刺激性,常被作為蔬菜烹制,川菜制作回鍋肉時(shí)更是不可少的配菜。

  功效:蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

  適合人群:一般人都可食用。

  適用量:每餐60克。

  溫馨提示:不宜烹制得過(guò)爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。過(guò)量食用會(huì)影響視力。有肝病的人過(guò)量食用,有可能造成肝功能障礙,引起肝病加重。

小牛
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