北京讀者趙明來信詢問:春節前準備給老人買些花粉類的保健品,可又聽人說要買破壁的花粉,也有人說不破壁的花粉才更有營養,到底哪個更有營養?
中國農業科學院研究員、中國養蜂學會理事長張復興解答說:在電子顯微鏡下,花粉像一個核桃,外面有一層堅硬的殼,花粉的營養物質就包含在其中。所謂“破壁”,就是將這層硬殼打破。
作為保健品的花粉一般不需要破壁,而作為化妝品和兒童食品的花粉才需要破壁。
談起社會上流行的花粉破壁后才能更好地吸收其中營養的說法,張復興認為這些說法沒有科學依據。這些說法主要源自于一些從化石或埋藏在泥土中的花粉粒,用酸也無法使其破壁的事實。張復興說,花粉壁的表面有裂口(孔),這些裂口(孔)被稱之為萌發溝或萌發孔,大量實驗表明,選用小鼠飼喂花粉后,收集小鼠糞便,用電子顯微鏡觀察,發現花粉壁內幾乎找不到內含物,整個花粉粒只剩下一個空殼,進一步的科學實驗證明,花粉不是經破壁被吸收,而是通過萌發孔被吸收的。
張復興提醒說,花粉中含有致敏成分,在服用過程中,有特殊過敏體質者,先應試著服用少量花粉,如無異常情況,再加量服用。若發現有發熱、氣喘等現象,應立即停用。破壁的花粉不易保存。