20世紀之前,所有醫生的醫藥袋里，總少不了大蒜。著名人道主義醫生史懷哲，就曾利用大蒜治愈了許多病患。第一次世界大戰時，蒜汁浸泡的糊劑，也曾成功地預防了壞疽。
直到20世紀30年代，科學家才開始真正重視大蒜。在最初短短的20年里，世界頂尖的學者針對大蒜進行的實驗就有2000多類。
今天,人們把大蒜中對人體有益的物質提取出來，用作預防和治療心血管疾病、糖尿病、腫瘤等病患。對于那些經常處于高度工作壓力狀態下的人們，經常吃些蒜制品.可以幫助他們提高機體免疫力，并能幫助他們集中注意力。除此之外，蒜制品還可以預防多種老年疾病。
功效卓著
大蒜原來生長于歐洲和非洲之間的地中海區域，是一種多年生植物。除了作為調味品，也可作為藥品和營養品。
以蒜為藥的歷史相當悠久，至少有4000多年了。
最早的醫學記錄.收錄了大蒜防治各種疾病的詳細描述。公元前1 500年的古埃及醫學記錄，不止20次提及大蒜用作心臟病、腫瘤、頭痛和蚊蟲叮咬等疾病的療方。在法老們的墳墓里.還放著木雕和泥雕的大蒜圖案。
據說，希臘首屆奧林匹克運動會，參賽選手曾利用大蒜作為興奮劑。伊斯蘭教的創始人穆罕默德也推崇大蒜。羅馬自然學家伯利尼列舉了大蒜60種以上的醫療用途。公元一世紀，羅馬軍隊中的狄奧斯可利德斯醫生，也曾利用大蒜治療蛔蟲病癥。
在中國，大蒜被用于治療志賀桿菌病、支氣管炎、結核病、闌尾炎、瘧疾、腫瘤、心臟病、皮膚病等。中國人為增強大蒜的藥性，甚至;腎完整的蒜瓣置于醋中二三年。
在印度.大蒜汁則被當作清洗傷口和治療潰瘍的消毒藥水。
醫學成就統馭世界千年以上的加林醫師，曾利用大蒜來治療多種疾病和不適。當時政界常以毒藥加害對手，加林醫師曾成功地以大蒜作為解毒藥。
驅除病邪
以大蒜作為護身的習俗，至今仍流傳于希臘。
中世紀時，歐洲人利用大蒜預防令人聞之喪膽的淋巴腺鼠疫。
1655年，英國發生的大瘟疫，橫掃了小鎮柴斯特，而全鎮惟一的生還者，他居住的房間里堆滿了大蒜。
1721年，另一場瘟疫襲卷歐洲，法國馬賽的居民飽受戧害。活著的人對死于尸骸充滿恐懼，卻又不敢收拾，于是讓4名監獄里的死囚去處理。奇怪的是.4名死囚不僅生還，還靠著從尸體上掠取的金銀珠寶度過了余生。他們之所以大難不死，就因為每次收拾尸體前都要飲用大量浸泡了蒜瓣的紅酒。時至今日，在馬賽.仍可以喝到這種名為“四小偷醋”的摻雜蒜瓣的紅酒。
1 8世紀，俄羅斯成功地使用大蒜治療流行性感冒。英國殖民者在美洲把蒜作為多種用途的醫藥，尤其是驅蟲。十九世紀后半葉，世界各地的醫師使用大蒜治療包括傷寒、霍亂、百日咳在內的多種疾病。
直到20世紀初，大蒜是大部分醫師的必備品。兩次世界大戰中，無論在戰場或醫院.都利用它來治療感染，并預防壞疽。著名醫師和人道主義者史懷哲，在非洲使用大蒜治療阿米巴痢疾。
后來，大蒜卻逐漸演變為民間偏方，醫學界不再認真地看待它。直到上世紀60年代，全世界才又興起研究大蒜的熱潮。大量研究報告指出，大蒜對現代人的五大疾病：心血管疾病、糖尿病、腫瘤、免疫力低下、流行性傳染病，都可以直接起到作用。
前不久，美國食品藥物管理局(FDA)發言人雷克斯向《紐約時報》說明：”越來越多的證據顯示，有些食物確實能夠對抗癌癥。我們不再禁止廠商在食品標簽上證明這些資料。”
德國癌癥協會贊助一項為期5年的“專門食物計劃”,負責該計劃的皮爾森博士指出：他們最重要的研究目標，是以科學的方法確定民間流傳已久的“大蒜偏方”，并使之達到某種程度的標準統一。
隨著人們對大蒜的認識不斷深入，大蒜正逐漸從民間草藥的地位，提升至全人類矚目的天然藥用植物之王。
