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　　今天又是高溫炎熱日，最高氣溫將達36℃，今日靚湯宜水瓜牛奶滾香芋。

　　水瓜性寒涼能消暑熱，味清甜可益脾胃，是省港澳和珠三角一帶人們暑熱日常用之滾湯的瓜蔬。香芋是芋頭的一種，原產(chǎn)廣西荔浦，又叫荔浦檳榔芋，被譽為“芋中之王”，其香氣飄溢、酥松軟糯，古人曾詩贊香芋“玉脂如肪粉且柔”。牛奶富含人體所需的各種營養(yǎng)，有“液體白金”之譽，亦是廣東湯中常用的材料之一。水瓜牛奶滾香芋鮮甜可口、香松軟滑，能消暑、清熱、開胃，是暑日頗受歡迎的家庭靚湯。

　　材料：水瓜500克、香芋（亦可用一般芋頭代替）250克、牛奶750毫升、生姜2片。

　　烹制：水瓜洗凈，去瓤切塊；香芋去皮洗凈，切小塊。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸，下香芋滾后改中火滾至腍，下水瓜滾至熟，加入牛奶稍滾，調(diào)入適量食鹽和生油即可。