夏季飲食養(yǎng)生知識(shí)要點(diǎn)
1.夏季飲食總則
夏天白天長，氣溫高，是一個(gè)發(fā)散的季節(jié)，通俗的說就是排毒的時(shí)節(jié)。排毒最多用的方法是什么呢?對(duì)人來說就是排汗、排尿。但是在排汗排尿的同時(shí)，大量的微量元素，如無機(jī)鹽，水溶性維生素也隨著汗液尿液排出了。所以飲食的重點(diǎn)就是兩個(gè)：協(xié)助身體排毒和補(bǔ)充排出的營養(yǎng)。
補(bǔ)充營養(yǎng)，主要就是補(bǔ)鈉、鉀和維生素C維生素B1維生素B2。對(duì)于補(bǔ)鈉，比較簡單，實(shí)在不行在家里泡點(diǎn)鹽水喝喝也是可以的。那補(bǔ)鉀有什么好辦法呢?可以泡些茶來喝。紅茶、綠茶中都含有較多的鉀，泡杯熱茶來喝不但可以補(bǔ)鉀，還可以促進(jìn)人體排汗，利于發(fā)散。中國人飲食習(xí)慣中有很多蔬菜，但這并不代表中國人就不缺維生素C。事實(shí)上由于維生素C不耐高溫，在58攝氏度就開始被破壞，而我們一般的烹飪方法極大的破壞了蔬菜中的營養(yǎng)。所以生吃口感較好的水果反而更利于補(bǔ)充維生素C。
2.夏天應(yīng)該多吃什么?
苦瓜
苦瓜是眾所周知的涼性菜，可以清火、降糖、降壓，是夏季非常適合吃的食物。其實(shí)苦瓜有很多種做法，在這里就不用多說了，但是有幾點(diǎn)需要注意的地方要告訴給各位網(wǎng)友。首先，對(duì)苦瓜來說，最適合的做法就是苦瓜炒蛋，不光營養(yǎng)搭配均衡，而且據(jù)說炒出來的苦瓜一點(diǎn)都不會(huì)苦，小孩子也吃得下。其次，因?yàn)榭喙闲院疀觯谔鞖鈵灍峄饸獯蟮哪戏娇梢陨裕踔翆⒖喙洗蛑瓉砗龋诒狈竭@種做法就不提倡了。在北方做好將苦瓜做熟，這樣就不會(huì)太寒了。最后，苦瓜加糖吃也是有講究的。如果怕苦瓜太寒，可以加一些熱性的紅糖;如果想要更好的降火效果，可以加一些涼性的冰糖。
西瓜
西瓜是夏季最適宜的水果之一。西瓜中含有大量的鉀，可以幫助身體補(bǔ)鉀。缺鉀會(huì)使人覺得津液少、口干、疲勞，吃西瓜就可以緩解這些癥狀了。不過喜歡也含有大量的糖，有些多糖敏感的病人，如糖尿病患者，就不要吃西瓜了。西瓜除了瓤可以吃，瓜皮也可用來做菜，醋熘西瓜皮也是別有一番風(fēng)味的。
姜
姜是熱的，為什么夏天也適合吃呢?因?yàn)榻且环N可以幫助發(fā)散的食物。夏天常有短時(shí)陣雨，在路上走著走著都有可能淋上一場雨的危險(xiǎn)。夏季淋雨很容易轉(zhuǎn)為感冒，這時(shí)一杯熱姜湯就有很好的預(yù)防治療作用。很多人吃姜都只是將之當(dāng)作單一的調(diào)味品來處理，其實(shí)姜也是可以吃的。如果覺得老姜(生姜)的口感不佳，可以吃嫩姜。將嫩姜切絲，和鴨肉、牛肉一起炒都是很好的夏季菜肴。另外提醒一些烹飪生手，生姜吃得時(shí)候是不用削皮的，洗凈就可以了。
綠豆
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
3.夏季的飲食安全
夏季是細(xì)菌滋生的好季節(jié)，很多食物都有這樣那樣的霉變可能。有些人認(rèn)為將食物放進(jìn)冰箱就安全了，但據(jù)老師介紹，有些細(xì)菌可以在冷凍柜里存活一年以上，而能在冷藏柜中活的有滋有味的細(xì)菌就更多了。不過，就冰箱而言還是利大于弊的，只不過在使用的時(shí)候也要注意保質(zhì)期沒有人們想象的那么長。有些食物特別是熟食在放進(jìn)冰箱前用保鮮膜包被一下會(huì)有力的增加食物安全性。
花生和黃豆也是夏天容易霉變的食物。所以在夏天，少吃外面買的水煮花生、豆?jié){，因?yàn)闊o法保證這些食物的原料中是否摻雜了含霉菌的花生或黃豆。如果實(shí)在想吃，還是自己動(dòng)手比較放心。
夏天涼拌菜也大行其道，和現(xiàn)在世界上的生吃潮不謀而合。但基于現(xiàn)在我國的實(shí)際情況，根本不能保證生吃的食材是完全不含菌、不含農(nóng)藥的，最好是先用水焯一下再?zèng)霭琛?/P>
另外在夏季大熱的海鮮類食品中，極可能含有一種抗酸抗高溫性較弱的菌。對(duì)于喜歡吃生鮮的食客，多備一些醋不但可以殺菌還能有效提高食欲。
