海藻類食物主要包括發菜、紫菜、海帶、海白菜及裙帶菜等。在海藻的有效成分中，礦物質含量最多，其中比較多的有鈣、鐵、鈉、鎂、磷和碘等。現代科學研究認為，經常食用海藻類食物可有效地調節人體血液的酸堿度。因為，海藻是含鈣質極為豐富的堿性食物，有利于調節血液的偏酸性，避免體內的堿元素如鈣、鋅等因酸性中和而被過多消耗。
女性由于生理原因，失血較多，如果得不到很好補充，往往會造成缺鐵性貧血，多吃海藻類食物不失為補鐵的好方法。專家研究還發現，人體缺碘不但可以引起甲狀腺腫大，而且還能誘發甲狀腺癌、乳腺癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等，其原因與體內長期缺碘有關。因此，專家建議，中老年婦女要適時補充碘。適當地食用含碘豐富的海藻類食物，有益于防病抗癌，保持強健的體質，延年益壽。
海藻類食物基本上都屬于蛋白質含量較高而脂肪含量很少或極少的食物。例如，每100克海藻類食物的蛋白質含量分別是：海帶8。2克，紫菜28。2克，裙帶菜14。21克，海白菜11。2克。每100克海藻類食物的脂肪含量則為：海帶0。5克，紫菜0。5克，裙帶菜3。7克，海白菜0。1克。因此，海藻類食物具有奇特的減肥功效。此外，海藻類食物中蛋氨酸、酪氨酸都極為豐富。頭發中，尤其是女性頭發，以上兩種氨基酸大量減少時，磺丙氨酸就會明顯上升，頭發便會變脆、分叉，失去光澤。經常食用富含蛋氨酸、酪氨酸的海藻類食物，可以使干燥的頭發變得富有光澤。
多吃藻類食物可以健美 圖
海藻類食物中所含維生素也很豐富。維生素A可以維護上皮組織的健康生長，維生素B1可以展平皮膚的新皺，維生素C能夠去除或減輕臉上的色素斑點，使皮膚變得白皙。
此外，營養學家還發現，海藻能有選擇地清除汞、鎘、鉛等重金屬致癌物。同時，海藻類食物所富含的纖維素也難以被消化吸收，食后使胃腸蠕動增加，腸管及時排空，保持大便通暢，預防便秘，更有利于體內有害物質的排泄。
因此，多吃海藻類食物對人體大有裨益。
