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　　器官的老化可引發一些疾病，老年性黃斑病變就是由眼睛老化而引起的一種疾病，嚴重時可造成視力缺損。有關專家研究發現，黃體素、玉米黃質可預防老年性黃斑病的發生。人體大量攝取黃體素和玉米黃質，能降低43%的患病率。

　　玉米是人們非常喜愛的一種食品。根據營養分析發現，其含有蛋白質、糖類、胡蘿卜素、黃體素和玉米黃質，尤其是玉米黃質的含量較高，因此，多吃玉米可以抗眼睛老化。但由于黃體素和玉米黃質為脂溶性，因此，食用時最好加油烹煮，以利于吸收。研究顯示，在115攝氏度以下，將玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后，其抗自由基的活性依次升高22%、44%和53%。