人類大約有2/3以上的致病因素同膳食不當(dāng)有關(guān)。
越來(lái)越多的科研成果表明，危害中老年人的高血脂、心血管疾病、糖尿病、肥胖癥以及癌癥等，部分與飲食有不解之緣。凡是晚餐攝入不當(dāng)，很輕易導(dǎo)致多種疾病：
肥胖癥
晚餐過(guò)飽，血中糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會(huì)增高，再加之晚上活動(dòng)量小，熱量消耗少，多余的熱量在胰島素的作用下合成脂肪，逐漸使人發(fā)胖。
高血脂、高血壓癥
大量的臨床醫(yī)學(xué)和研究資料證實(shí)，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食者比經(jīng)常進(jìn)食素食者血脂要高3～4倍。而患高血脂、高血壓者，假如晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食，等于火上加油，使病情加重或惡化。
糖尿病
中老年人假如長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，會(huì)造成胰島B細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而衰竭，誘發(fā)糖尿病。
冠心病
晚餐經(jīng)常攝入過(guò)多熱量，可引起血膽固醇增高，過(guò)多的膽固醇堆積在血管壁上，久之就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病。
急性胰腺炎
假如晚餐暴飲暴食，輕易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及時(shí)，往往危及生命。假如膽管有結(jié)石嵌頓、蛔蟲(chóng)梗阻、慢性感染等，則更輕易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。
腸癌
晚餐過(guò)飽，必然有部分蛋白質(zhì)不能被消化吸收，這些物質(zhì)在腸道細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生一種有毒有害的物質(zhì)，再加之睡眠時(shí)腸壁蠕動(dòng)減慢，相對(duì)延長(zhǎng)了這些物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，促進(jìn)大腸癌的發(fā)生。
尿道結(jié)石
研究認(rèn)為，尿道結(jié)石與晚餐太晚有關(guān)。這是因?yàn)槟虻澜Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收外，大部分排出體外。據(jù)測(cè)定，人體排尿高峰一般在飯后4-5小時(shí)，假如晚餐過(guò)晚，排尿高峰期人處于睡眠狀態(tài)，尿液全部潴留在尿道中，久而久之就會(huì)形成尿道結(jié)石。
神經(jīng)衰弱、失眠 晚餐過(guò)飽，必然造成胃腸負(fù)擔(dān)加重，緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢(mèng)等，久之易引起神經(jīng)衰弱等疾病。
