面對陣陣烤肉串的誘人香味，許多人常常駐足，的確，烤肉串以它特有的風味早博得了人們的喜愛。
旋毛蟲病是由“旋毛線蟲”引起的人畜共患的寄生蟲病，流行于哺乳類動物間，人因吃生的或半生的含有旋毛蟲包囊的肉類而感染。
旋毛蟲
以往人們認為，只有吃了帶有旋毛蟲病動物的生肉時，才能感染人。但是近年來發現，在原來無食生肉習俗的地方，如果人們吃了烤得半生不熟的羊肉串、牛肉串、豬肉串，隱藏在肉中的旋毛蟲未被高溫殺死而進入人體，也能感染旋毛蟲病。
旋毛蟲通常寄生于十二指腸及空腸上段腸壁，交配后雌蟲潛入粘膜或達腸系膜淋巴結，蟲可產出成千上萬條幼蟲。幼蟲由淋巴管或血管經肝及肺入體循環散布全身，但僅到達橫紋肌者能繼續生存。以膈肌、腓腸肌、頰肌、三角肌、二頭肌、腰肌最易受累，其次為腹肌、眼肌、胸肌、項肌、臀肌等，亦可波及呼吸肌、舌肌、咀嚼肌、吞咽肌等。
經過1～2個月，幼蟲逐漸發育并在周圍形成包囊。到6～7個月時，包囊開始鈣化。部分幼蟲可在其中存活10～30年。
當幼蟲在全身移行時，還能引起變態反應。臨床上表現為持續性高熱、全身肌肉疼痛(尤以小腿腓腸肌敏感)、眼及面部水腫(重者可遍及全身)或咀嚼、吞咽、說話困難。部分病人出現類似心肌炎的表現，甚至出現肺、肝、腎等器官的病變。重癥患者可出現惡病質、脫水和虛脫，或因毒血癥、心肌炎而死亡。據國內報道，這種病的死亡率約為3%。
吃羊肉串要當心傳染病 圖
如果患者近期吃過未烤熟的肉串，又在發病第一周出現非特異性胃腸炎，第2～6周先后出現發熱、肌痛、浮腫等典型臨床癥狀體征，再加上相應的實驗室檢查，即可診斷為旋毛蟲病。
旋毛蟲病首要治療原則為防止向重癥轉化，其次為合理使用藥物。目前已知丙硫咪唑對旋毛蟲病有較強的殺滅作用，患者可在醫生指導下服用。
最后，再次提醒大家，莫吃生肉或未烤熟的羊肉串。
