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　　(1)好吃熏制食品：由于熏制過程中會產生大量的多環碳氫化合物，其中包括苯并芘，這是一種強致癌物，蛋白質在高溫中，尤其在烤焦時易分解產生致突變物，其中也有致癌性成分。

　　(2)飲水及糧食中的硝酸鹽成分：這些物質在胃中可形成亞硝胺，這是一種致癌性很強的化合物。

　　(3)喜吃腌制食品。

　　(4)霉變食物。

　　(5)酗酒：酗酒可灼傷胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有轉變成胃癌的可能性。

　　除了飲食因素外，與胃癌有關的因素還包括遺傳因素。胃癌發生還與胃潰瘍、胃息肉以及胃內幽門螺桿菌感染有關。