白果,又稱銀杏,及既是干果,亦為藥品。《本草綱目》謂:“熟食溫肺益氣,定喘嗽,縮小便、止白濁。”白果性平,味甘、苦澀,能斂肺氣,定咳喘,止帶濁,縮小便,治帶下、白濁、尿頻。
以白果配伍蓮子肉、糯米燉烏雞,醇香可口,同時有益腎補脾固精之功效,能輔助治療脾腎兩虛、精關不固、遺精早泄、腰膝酸軟、神疲乏力、頭暈目眩等。尤對時下之氣候進飲為佳,不失為春日的養生靚湯。
材料:白果15克,蓮子肉、糯米各15克,烏雞1只(約750克),生姜3片。
烹制:白果、蓮子肉、糯米分別洗凈,稍浸泡,并把白果、蓮子肉去衣;烏雞宰洗凈,去臟雜、尾部,把各材料裝進腹內,用線納封好。與生姜一起放進燉盅內,加入冷開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉3小時便可,進飲時方調入適量食鹽。此量可供3~4人用。