世界衛(wèi)生組織建議,每人每日鹽攝入量不應超過6克,對兒童和未成年人來說尤其如此。研究表明,定期吃頓沒有食鹽的午餐或晚餐,會給健康帶來許多意想不到的好處。
鹽吃多了流失鈣長期攝入大量鹽對健康的影響和危害非常大,不僅會誘發(fā)高血壓,還能引發(fā)胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病。另外,食鹽過量還是導致骨質(zhì)疏松的罪魁禍首。因為腎臟每天將過多的鈉隨尿液排到體外,每排泄1000毫升的鈉,同時損耗大約26毫克的鈣。所以,人體需要排掉的鈉越多,鈣的消耗也就越大。
無鹽餐好處多科學家認為,沒有食鹽的食物有利于平衡細胞內(nèi)外滲透壓力,從而釋放了部分對細胞不利的因素。攝取大量食鹽的人,應定期吃一些清淡或沒有食鹽的食物。尤其是那些經(jīng)常在外就餐的人,平時沒辦法控制食物中鹽的含量,建議每周吃一次無鹽餐,讓腸胃和血管得到充分凈化。定期吃頓無鹽餐不僅可以減少鹽攝入,也可清理腸胃、平衡滲透壓。當然,無鹽餐不能吃得太頻繁,一周最多兩次,因為鹽攝入太少同樣會破壞體內(nèi)的離子平衡,對身體不利。
無鹽餐也能很可口對于“口重”的人來說,突然吃無鹽餐可能不太習慣,可以利用以下方法讓食物變得可口:利用油香味;利用酸味;利用糖醋調(diào)味;采用保持食物原味的烹調(diào)方法,如蒸、燉等,有助于保持食物原有的香味;可用中藥材與香辛料調(diào)味,使用當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、茴香、八角、花椒等,添加風味;多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等,不僅可以不用鹽,還可補鉀,對身體大有好處。