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　　消費者該如何判斷識別蜂蜜品質呢？一般可從色、香、味、形方面著手，即色淺、味香、口感好、粘稠度高、雜質少的蜂蜜為上品。

　　您可用干凈的竹、木筷將蜂蜜攪拌均勻后，經嗅覺、口嘗，要無異味和油腥味；從瓶裝或散裝的蜂蜜表面看，如有較多泡沫、酒糟氣味，口感酸性，此為質低的已發酵變質的產品。

小測試看出蜂蜜品質 圖

　　蜂蜜的色澤可有深淺，但透明度要高，液蜜中不可有雜物；也可將蜂蜜置于器皿內加3～4倍干凈蒸餾水（涼開水也可），再加適量95％的乙醇液（酒精）慢慢攪拌，如見有白色絮狀物，證明摻入了飴糖（麥芽糖、高粱飴等）成分，如無前物摻假，其液體較混濁，但不會出現白色絮狀物。

　　還可將適量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿內，用煤氣微火加熱（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加熱后水分蒸發，冷卻后見發軟的即為純凈的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖飴糖之類的劣質產品。

　　另外，放置時間長的蜂蜜多從底部形成結晶體，純正的結晶體用手捻搓時，其晶體細軟，似奶油般無沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時有較強的沙礫感，其結晶塊大粗硬，這些情況，大家都可以自己試著判斷一下。