夏季，家庭主婦都會精心準(zhǔn)備一兩道涼菜上桌。而一到寒冷冬天，人們經(jīng)常吃熱騰騰的火鍋或羊肉等散寒助溫的菜肴。其實，冬季也要吃涼菜，這樣可起到平衡溫寒、養(yǎng)護腸胃的效果。
“去寒補暖的食物冬天理應(yīng)多吃，但寒涼食物也不可缺少，這才是健康的飲食搭配。”中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院營養(yǎng)專家張國喜介紹，溫性食物往往熱量高，吃后不僅容易導(dǎo)致營養(yǎng)堆積，還會導(dǎo)致肺火旺盛，使體內(nèi)出現(xiàn)“燥氣”，甚至?xí)l(fā)上呼吸道或胃腸疾患。如果配上一些夏季常見的涼菜，迫使體內(nèi)消化涼菜時自我取暖，消耗溫補食物的熱量和脂肪，達到溫涼平衡，這樣營養(yǎng)更容易被吸收。
其實，冬季除了可以通過吃涼菜平衡溫寒，還可將溫涼食物放在一起做。日常生活中涼性食物很多，如兔肉、鴨肉、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果等。張國喜說，這些食物最好和溫性食物一起吃。比如冬季很多人喜歡燉牛肉，牛肉屬于溫性食物，如果燉的時候加點白蘿卜，就是很好的涼熱搭配。蘿卜味辛甘、性平，有下氣消積化痰的功效，它和牛肉的“溫燥”可以調(diào)劑平衡，不僅補氣，還能消食。不過，脾胃不太好的人還是要少吃涼菜。（劉橋斌）
