①芹菜吃莖不吃葉。芹菜葉子中維生素B1的含量是莖的17倍，維生素C的含量是莖的13倍，蛋白質(zhì)的含量是莖的11倍，鈣的含量是莖的2倍……只吃芹菜莖不吃芹菜葉不合算。
②黃瓜拌菜倒掉汁。用黃瓜拌涼菜時(shí)，人們總喜歡先用鹽腌一下，使其汁浸出，而后再食用。殊不知黃瓜汁中維生素C的含量約占總量的80％以上，將浸出的汁倒掉，是最大的浪費(fèi)。
③茄子吃肉不留皮。茄子皮中維生素PP的含量最高。維生素PP能增強(qiáng)人體細(xì)菌間的黏著力，保持微血管的堅(jiān)韌性，防止其破裂。經(jīng)常食用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、皮膚紫斑癥有較好的療效。
④葡萄酒兌雪碧。有人將雪碧和葡萄酒兌在一起喝，這種喝法破壞了葡萄酒的原味，實(shí)在可惜。
⑤飲酒后喝濃茶。有人認(rèn)為飲酒后喝濃茶可以解酒，其實(shí)并非如此。酒后喝茶不但不能解酒，還會(huì)造成對(duì)腎臟的損害，茶堿還能抑制小腸對(duì)鐵的吸收。
⑥蔬菜汁比蔬菜好。隨著榨汁機(jī)的普及，飲菜汁開(kāi)始盛行起來(lái)。由于菜汁去除了蔬菜的纖維組織，因而失去了纖維素應(yīng)起的作用。如果胃腸不好的孩子光喝菜汁，久而久之就會(huì)對(duì)消化器官產(chǎn)生不良影響。另外，菜汁在加工過(guò)程中有空氣混入，空氣中的氧能促使蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生氧化，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
北京大學(xué)第一醫(yī)院老年內(nèi)科副主任醫(yī)師汪德嫻（孫揚(yáng)整理）
