據(jù)國外最新醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，咖啡與心臟病、遺傳疾病和精神病有密切關(guān)系，這主要是由于咖啡中含有大量的咖啡堿。美國波士頓麻醉品監(jiān)測中心的人指出：如果每天喝5杯以上的咖啡就會增加心臟的負(fù)擔(dān)，尤其對于那些富有競爭性的人來說，它有增加冠狀動脈疾病的趨勢；咖啡堿之所以能引起遺傳疾病，是由于咖啡堿的化學(xué)結(jié)構(gòu)與人體遺傳基因DNA大分子中的一個酸的原子核非常類似，這樣咖啡堿就有可能與DNA相結(jié)合，當(dāng)這種結(jié)合發(fā)生時，就產(chǎn)生了細(xì)胞變異。
德國科學(xué)家證明了咖啡堿能破壞人類細(xì)胞的染色體。因此，1980年美國食品與藥 品管理機構(gòu)向懷孕和哺乳期的婦女提出警告，要她們限制對咖啡的攝取量，以防遺傳性疾病的發(fā)生，70年代后期，美國的心理及業(yè)神病專家就咖啡堿對人們的性格影響做了大量的研究，發(fā)現(xiàn)在美國大學(xué)低年級的學(xué)生中喝咖啡的人都有較大的抑郁或焦慮感。
喝咖啡要注意三忌 一忌邊喝咖啡邊吸煙：因咖啡中的主要成分咖啡因上香煙中的尼古丁等誘變物質(zhì)的作用下，易使身體中的某些組織發(fā)生異變，甚至導(dǎo)致癌細(xì)胞的產(chǎn)生。
二忌放糖太多：糖太多能反射性地刺激胰腺中的胰島細(xì)胞分泌大量的胰島素，而過量的胰島素能降低血液中的葡萄糖含量，一旦血糖過低，會出現(xiàn)心悸、頭暈、嗜睡等低血糖癥狀。
三忌濃度過高：可導(dǎo)致心跳加快，血壓明顯上升，并出現(xiàn)緊張不安、焦躁、耳鳴等異常現(xiàn)象。
