胃粘膜很嬌嫩，過多喝冷飲的人容易得胃病，患有胃病的人喝冷飲容易誘發(fā)胃痛，這些已是眾所周知的常識了。然而你可知道，胃粘膜還怕熱，過熱的飲料和食物也可以引起胃病。
據(jù)英國《柳葉刀》雜志報道，研究人員對59例經(jīng)胃鏡檢查證實有胃病的患者進行調(diào)查研究，并以65例正常人做對照。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，消化性潰瘍患者喜飲的茶或咖啡比正常人高6℃ 。意大利學者經(jīng)過長期的觀察對比，發(fā)現(xiàn)患消化性潰瘍的人，80%以上喜歡飲熱牛奶、熱茶或熱食品。
對于正常人，熱的飲料和食品的溫度以60℃左右為宜。研究證明，進食60℃食物，到達食道下段和胃內(nèi)時的溫度約降至50℃，食物在胃內(nèi)的溫度以每分鐘1℃的速度下降。研究人員做了這樣一個實驗：用62℃的熱粥喂狗，熱粥刺激胃粘膜會引起糜爛和出血點。人在進食過熱的飲料或食品時必然會引起類似變化。胃粘膜燙傷后，粘膜上皮細胞會增殖和修復。經(jīng)常喝過熱的飲料和燙食使胃粘膜反復地燙傷—修復—燙傷，可能誘發(fā)癌變。所以有關專家認為，燙食是引起胃癌的危險因素之一。
一般認為，流質(zhì)和半流質(zhì)如各種熱飲料、粥，面條等導熱性強，較固態(tài)食品容易損傷胃粘膜。過熱的地瓜、毛芋等也容易燙傷胃粘膜。冬令時節(jié)，火鍋備受青睞，火鍋的溫度，接近100℃，剛從火鍋里取出的鮮湯和食物切莫馬上入口，應稍涼一下再吃。如果飲料或食物進口時感到太燙，要立即吐出，不宜強行哂下。如果已經(jīng)咽下，可馬上吃些涼開水，使進入胃內(nèi)的過熱食物迅速冷卻，以減輕對胃粘膜的損傷。
