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咸菜不宜常吃

本文章關鍵詞咸菜
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www.0797xy.net    2005-9-22 10:58:10

     有些地方的人,不愛吃新鮮蔬菜,而是喜歡將菜腌后再吃。這是一種很不好的飲食習慣。人體需要的維生素C,主要是靠新鮮蔬菜,特別是菜葉提供的。

     而菜在腌制中,大量維生素C會遭到破壞,因而咸菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是,咸菜中含有較多亞硝酸鹽,進入人體后在胃內的酸性環境中,會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺,它能引起胃癌、食道癌等癌癥。

     據有關部門調查發現,我國有些地區食道癌、胃癌的發病率明顯增高,主要就是由于當地居民有長期吃咸菜的習慣。偶爾吃些咸菜當然是沒有問題的 ,但如果長期將咸菜當作主要蔬菜來吃,就不適宜了。老任
來源:中國婦女出版社
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