夏季暑熱,多數人食欲不振。鮮姜中的姜辣素能刺激胃腸粘膜,有利于食物的消化和吸收,并對心臟和血管有一定刺激作用,能使心跳加速,血液循環加快,汗毛孔張開,隨著汗液排泄,帶走體內的余熱,對于防暑度夏有一定好處。所以有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法。
但是,夏天食用生姜應注意以下幾點:
一、并非多多益善。夏季天熱,人們容易出現口干、煩渴、咽痛、汗多等熱癥。生姜辛溫屬熱性食物,根據“熱者寒之”的原則,不宜多吃。
二、凡屬陰虛火旺者,或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡,以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人,都不宜長期食用生姜。
三、從治病的角度看,生姜紅糖水只適宜于風寒感冒或淋雨后的畏寒、發熱,不能用于暑熱感冒或風熱感冒,更不能用來治療中暑。服用鮮姜汁可治受寒引起的嘔吐,其它類型的嘔吐則不宜使用。
四、腐爛的生姜會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素,它能使肝細胞變性,并會誘發癌癥。所以,有人認為爛姜可以吃,“爛姜不爛味”,其實是錯誤的。