最近，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心日前監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn):我國(guó)居民日常膳食鋁含量高，4成食品鋁含量超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2到9倍。據(jù)悉，鋁超標(biāo)會(huì)延緩兒童的智力發(fā)育過程。而成人過量攝入鋁會(huì)導(dǎo)致老年性癡呆等多種危害人體的疾病。那么，我們?cè)谌粘Ｉ钪腥绾伪苊鈹z入過量鋁金屬呢？昨日，記者就此采訪了中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)營(yíng)養(yǎng)系主任蔣卓勤教授。
鋁不是人體需要的元素
據(jù)世界衛(wèi)生組織的研究表明，人體每公斤體重每天允許攝入的鋁不能超過1毫克。而監(jiān)測(cè)表明，我國(guó)居民平均每天鋁的攝入量為34毫克。
專家指出，鋁超標(biāo)對(duì)兒童的影響更大，長(zhǎng)期鋁攝入量過多會(huì)影響孩子骨骼的生長(zhǎng)，智力上也會(huì)受到一定的影響。此外，過量攝入鋁元素還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生以下危害:導(dǎo)致老年性癡呆；可能引起骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折；使機(jī)體免疫功能下降；導(dǎo)致非缺鐵性貧血癥。低濃度的鋁也可產(chǎn)生蓄積，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼、肝、腎、心和免疫系統(tǒng)等都會(huì)造成不同程度的損害。
易拉罐食品少吃為妙
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)營(yíng)養(yǎng)系主任蔣卓勤教授表示，鋁元素不是人體所需的微量元素，它作為一種添加劑在食品中添加，具有改善風(fēng)味的作用。日常食品中鋁元素的來源，要么來自食品添加劑，要么是從包裝材料里溶出，而在一些添加明礬的食品里也會(huì)產(chǎn)生鋁。
據(jù)介紹，除了膨化食品，粉絲、油條、某些化學(xué)發(fā)面劑做工饅頭、加過面粉強(qiáng)筋劑的面粉等都會(huì)引起鋁過量攝入；在包裝材料方面，鋁鍋、鋁飯盒、鋁壺等在裝盛食品時(shí)，有可能使鋁溶出，最好不要用鋁制品盛酸性、堿性和咸的食品，不要將食品長(zhǎng)期存放在鋁盒或鋁鍋里。值得一提的是用鋁合金制成的易拉罐，一般來說，安全的易拉罐跟飲料等食品接觸的內(nèi)壁會(huì)涂有一層保護(hù)性涂料，但在加工過程中，難免有些地方保護(hù)性涂料沒涂上，或涂得過薄，致使罐內(nèi)壁鋁合金與飲料接觸，這會(huì)導(dǎo)致飲料中鋁含量逐漸增多。所以，易拉罐飲料不宜常飲、多飲，特別是處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的兒童和排泄功能較差的老人，更是少飲為妙。平時(shí)喝飲料應(yīng)盡量選擇玻璃瓶或者軟包裝飲料。
蔣教授建議，平時(shí)吃一些含維C的食物，或者補(bǔ)充硒微量元素，可以有助排鋁元素。當(dāng)然最重要的是營(yíng)養(yǎng)均衡，提高新陳代謝能力。
