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　　食用油的重復使用會導致油體變黑變濁，消費者可在食用前仔細觀察油體狀態，通過其透徹程度和基本顏色判斷油質優劣。另外還可以用湯匙探入鍋底輕微攪動，看有沒有渾濁體或不明沉淀物浮出。如有，則說明油存在重復使用的嫌疑。

　　親口品嘗一下魚肉是必不可少的檢驗方法。消費者品嘗時可取小塊魚肉，品嘗過程中不要被那種香辣味迷惑，在此之外，看有沒有香辣味以外的輕微異味，比如微苦、微澀等等，食用油正常使用中是不會出現以上問題的。