湯是餐桌上不可缺少的佳肴，同時，湯以其特有的保健功效，得到營養(yǎng)學(xué)家們的贊許。下面介紹幾種常見的湯的保健作用。
雞湯 抗感冒美國學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，雞湯特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管粘膜的血液循環(huán)，增強(qiáng)粘液分泌，及時清除呼吸道病毒，促進(jìn)咳嗽、咽干、喉痛等癥狀的緩解，對感冒、支氣管炎等防治效果獨(dú)到，特別有益于體弱多病者。
骨湯 抗衰老人到中年、皮膚變干燥、松弛、彈性降低，出現(xiàn)皺紋，常有頭暈、胸悶、神經(jīng)衰弱，甚至招致心腦血管疾病臨身，這些都是微循環(huán)障礙的結(jié)果。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善上述老化癥狀。特別是50—59歲的10年間，乃是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期，老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物也難以達(dá)到的效果。
面湯 強(qiáng)記憶人的記憶力與一種稱為乙酰膽堿的物質(zhì)有關(guān)，這是一種神經(jīng)傳遞介質(zhì)，可強(qiáng)化人腦記憶功能，大腦中若乙酰膽堿不足，記憶力就會大大削弱。而補(bǔ)充腦內(nèi)乙酰膽堿的最好辦法就是多吃富含卵磷脂的食物，面條即其中之一。卵磷脂有一個特點(diǎn)，極易與水結(jié)合，故煮面條時，大量的卵磷脂溶于湯中，因此，多喝面湯可補(bǔ)腦。
魚湯 防哮喘魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道發(fā)炎，防止哮喘病發(fā)作。每周喝2-3次魚湯(最好是用大麻哈魚、金槍魚、鯖魚等多脂鮮魚熬湯)，可使因呼吸道感染而引起的哮喘病發(fā)生率減少75%。
菜湯 抗污染各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，并溶于湯中，喝蔬菜湯可使體內(nèi)血液呈弱堿性，并使沉積于細(xì)胞中的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解，隨尿排出體外。故蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱。
海帶湯 增強(qiáng)新陳代謝海帶含有大量的微量元素碘，而碘元素有助于甲狀腺激素的合成，此種荷爾蒙具有產(chǎn)熱效應(yīng)，通過加快組織細(xì)胞的氧化過程提高人體基礎(chǔ)代謝，并使皮膚血流加快，從而增強(qiáng)人體的新陳代謝。
