醋，又稱酢、醯、苦酒、米醋，起源于我國。春秋戰(zhàn)國時期《周禮》記載“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各種酸味品，由此推算，醋有3000多年歷史。
中國各地物產(chǎn)氣候不同，產(chǎn)生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等，其中山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、永春老醋、四川保寧醋并列“中國四大名醋”。
1、炒菜起鍋前加少許醋能使味道更鮮美。
2、用牛油或其他油燒炒時，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。
3、油炸食品上澆醋可去掉油膩，且更可口。
4、吃太咸的烤魚等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不會感到太咸。
5、吃火鍋時沾醬油醋，菜肴會更加爽口。
6、在掛面的調(diào)味汁中加入醋，可增加食欲，使味覺舒爽。
7、在拉面上澆少許醋能提高面湯的味道。
8、使用咖哩的菜在起鍋前最后加入一點(diǎn)醋，能提高風(fēng)味。
9、在油炸物的沾汁中加數(shù)滴醋，能變得更可口。
10、味道清淡的味噌汁中加入醋會比實(shí)際較咸。
11、將辣椒粉用溫開水調(diào)和，過一會兒再加入幾滴醋調(diào)勻會使風(fēng)味大增。
12、吃生魚片時在醬油內(nèi)滴幾滴醋，能去腥味并提高美味。
13、在蘿卜泥中滴上醋，能使其Vc不易被破壞。
14、太辣的蘿卜泥中滴上少許醋，能使味道變得比較柔和。
