從海南回來，感覺海南的飲食真是太清單了，很多菜就是水里燙了燙放了點鹽就上桌了，可能是天氣太炎熱的緣故，所以飲食都是以清淡為主的，海南最負盛名的傳統名菜文昌雞也只不過是拿清水煮，類似于白斬雞的做法，再加些佐料沾食之，雖然是海南的名菜，但是這種白斬的做法與我們北方的紅燒、燉、烤，還是各有千秋，我還是更喜歡北方的做法。
可能是海南的氣候太好了，熱帶水果、各種野菜、海鮮、雞鴨都是新鮮的，用最普通的烹飪方式，保留食物的原始鮮味。其實現在北方，即使是冬天也能買到各種新鮮的水果、蔬菜、海鮮，但是長此以往形成的飲食習慣是很難改變的。所以在海南吃著水里撈出來的菜、和用鹽炒的水果還有著名的文昌雞，我懷念起了我自己做的叉燒排骨。
其實每個地方都有自己的飲食習慣，每個人從出生到長大就習慣了某種飲食習慣，隨著我們年齡的增長我們會去很多的地方，體驗到不一樣的美食，但是在我們內心深處的仍然是家鄉的媽媽的味道的菜才是貼心暖肺的美食，就好像外面的世界再精彩，也依然是自己的狗窩最好。
叉燒排骨
叉燒醬的制作：
1、王致和大塊腐乳1-2塊、六月香豆瓣醬2大勺、醬油2勺、糖1-2勺、少量鹽
2、所有上述調料混合均勻即可
叉燒排骨的制作：
1、將排骨清洗干凈（用熱水燙去血水），排骨最好選肋排；
2、排骨刷上自制叉燒醬，放入保鮮盒中，存入冰箱，保存24小時；
3、預熱烤箱5分鐘；
4、烤盤鋪上錫紙，將排骨擺放均勻，包好錫紙，入烤箱烤20分鐘；
5、排骨取出，再刷一層叉燒醬，烤5分鐘；
6、排骨取出，刷上蜂蜜，烤5分鐘即可。
