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吃鮮肉倒不如吃凍肉

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www.0797xy.net    2009-2-16 9:51:10

  蔬菜水果我們要吃新鮮的,肉類也一樣嗎?

  有人喜歡吃新鮮的豬肉,以為新殺的豬肉比凍肉新鮮。但有資料介紹,從衛(wèi)生角度看,新殺的豬肉里存有各種細(xì)菌,例如豬黃疸等。而經(jīng)過冷凍的豬肉,肉體中的細(xì)菌大都會被排除或死掉。再從肉質(zhì)上看,鮮肉多雜汁,且腥味、酸味較重。目前國內(nèi)外對新鮮肉通常都采取了“排酸處理”,即將食用畜類宰殺后,先掛起來將肉體中的水分、污血等瀝凈,再放入冷庫貯藏。

  再有,吃凍肉時切不可用熱水燙化,因為用熱水化肉會損失凍肉中的脂肪和維生素,還會使肉失去鮮味。

  有人喜歡吃新鮮的豬肉,以為新殺的豬肉比凍肉新鮮。但有資料介紹,從衛(wèi)生角度看,新殺的豬肉里存有各種細(xì)菌,例如豬黃疸等。而經(jīng)過冷凍的豬肉,肉體中的細(xì)菌大都會被排除或死掉。再從肉質(zhì)上看,鮮肉多雜汁,且腥味、酸味較重。目前國內(nèi)外對新鮮肉通常都采取了“排酸處理”,即將食用畜類宰殺后,先掛起來將肉體中的水分、污血等瀝凈,再放入冷庫貯藏。

  再有,吃凍肉時切不可用熱水燙化,因為用熱水化肉會損失凍肉中的脂肪和維生素,還會使肉失去鮮味。

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