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　　材料：

　　蝦肉、豬肥膘、冬筍、糯米、鹽、白糖、胡椒粉

　　做法：

　　1.將蝦肉去除蝦線(xiàn)，用刀背壓碎，加入15克左右的豬肥膘、冬筍末，加入一勺鹽、一勺白糖、一勺胡椒粉，一起攪拌均勻，沿著同一個(gè)方向攪打，直到蝦肉出筋成團(tuán);

　　2.糯米提前浸泡一晚上，或者至少浸泡4小時(shí)，米粒充分吸收水分發(fā)脹后，瀝干水分備用;

　　3.將蝦肉餡用手?jǐn)D成丸子狀，放入糯米中過(guò)上一層，用手輕輕壓實(shí);

鮮蝦珍珠丸子的做法 圖

　　4.做好的糯米丸子放入蒸籠中，大火蒸10分鐘，出鍋后可以用豉油搭配食用

　　小貼士：

　　1、糯米一定需要提前浸泡，米粒吸足水分后，蒸熟了口感才會(huì)軟糯，否則糯米口感會(huì)很干硬;

　　2、蝦肉中加入豬肥膘，能使其口感更加滑嫩，不會(huì)過(guò)于油膩，因?yàn)槲r肉本身含的油脂很少，而且外層還有糯米會(huì)吸收一部分，實(shí)在擔(dān)心的話(huà)可以添加一些香菇、馬蹄等材料，味道也非常不錯(cuò);同樣的辦法還可以做豬肉、牛肉、魚(yú)肉等等餡料的丸子.