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　　氣溫冷暖不定，在不同程度上對人的胃口產生影響，這時可選擇酸辣或含香辛素較多的食物。這次說到的沙茶醬是一種帶有大蒜、花生、蝦米、辣椒等香辣咸鮮食味的混合型調味料，其味帶辛辣咸香，與蟹和花甲配搭，在豐富菜肴食味層次的同時亦起到開胃健脾的作用。

　　材料：蟹400克、花甲150克、沙茶醬30克（可酌情增減）、泰椒兩只、姜片20克、蔥段15克，辣椒醬、黑椒碎、芫荽、蠔油各少許，雞湯、米酒、鹽、麻油、菜油各適量。

　　做法：蟹宰好洗凈備用；泰椒去籽洗凈，切碎備用；開鍋下油，爆香姜片、蔥段、黑椒碎和泰椒，放入蟹大火翻炒，攢米酒，蓋鍋蓋將蟹焗熟，然后拿出，下雞湯、沙茶醬、辣椒醬、蠔油、花甲中火滾10分鐘，然后放回蟹，滾開后加入少許麻油，以芫荽裝飾便成。