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　　今天選擇以京蔥、老姜搭配醬料燜制大魚，老姜用以去腥，大魚吸收京蔥和醬料的香味，使菜肴在食味口感上達到平衡，可謂一道養生冬日菜式。

　　材料：大魚500克、京蔥（拍碎）20克、蒜頭20克、老姜（洗凈拍碎）30克、姜汁酒少許，鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、花生油各適量。

　　做法：將大魚處理后去鱗洗凈，斬成6厘米的段狀，以鹽、糖、姜汁酒、生抽調味備用；開鍋下油，爆香拍姜和拍蒜，下大魚大火煎至上色，攢米酒，下適量水、生抽、老抽和少許蠔油，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜煮至魚熟，加入京蔥（大蒜），以打火窩形式進食。